Gâteau Agnès

Gâteau Agnès

Ingrédients:

150 g de beurre mou
150 g de sucre
150 g de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
4 blancs d’œufs
1 tasse de noix moulues

Pour le glaçage:

4 jaunes d’oeuf
1 tasse de sucre glace
½ c.c. d’extrait naturel de vanille

Préparation:

Fouetter le beurre et le sucre dans un bol profond. Ajouter la levure chimique, la farine et les noix. Bien homogénéiser.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange ci-dessus. Verser la pâte dans un moule carré graissé et fariné et cuire 20-30 minutes à 180°C. Laisser refroidir complètement.

Dans un autre bol, bien fouetter les jaunes, le sucre et l’arôme. Remuer jusqu’à consistance lisse et onctueuse. Etaler le glaçage uniformément sur le gâteau. Laisser reposer 1 nuit dans un endroit sec, à température ambiante. Le glaçage doit durcir et devenir croquant en surface. Si le gâteau est urgent, il est possible de sécher le glaçage au four à 50°C pendant 5 à 10 minutes.

Pour servir, découper le gâteau Agnès en carrés ou lozanges à l’aide d’un couteau chaud. Ceci permettra de ne pas casser ou fendre le glaçage. Bon appétit!