Riz printanier au poulet
Ingrédients:
4 pilons de poulet
3 tiges d’oignons vert
1 tasse de riz rond
½ bouquet de persil
½ bouquet de menthe plate
50 ml d’huile ou d’huile d’olive
Poivre noir et sel au goût
Préparation:
Rincer et placer les pilons de poulet dans un plat de cuisson profond (en céramique par exemple). Assaisonner de sel et poivre et un filet d’huile. Verser un peu d’eau bouillante, juste assez pour couvrir les cuisses de poulet à mi-hauteur. Placer au four préchauffé à 200°C et cuire environ 1 heure, en retournant 1 à 2 fois les pilons.
Tailler les oignons en rondelles et les faire suer dans un peu d’huile. Ajouter le riz, préalablement rincé dans une passoire. Dès qu’il devient transparent, mettre le persil et la menthe plate, finement hachés et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires. Puis, verser cette préparation sur les cuisses dans le plat et remuer.
Mouiller le tout de 3 tasses d’eau bouillante, régler l’assaisonnement de poivre et sel. Remettre le plat au four et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Il demande environ 25 à 30 minutes.
Laisser reposer une vingtaines de minutes (couvrant le plat), avant de servir.