Cornets au hareng fumé
Ingrédients:
1 ½ tasse (type mug) de farine
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de thym séché
80 g de beurre
60 g de tahini au sésame
1 oeuf
60 g de filet de hareng fumé
100 g de fromage à tartiner
1 cuillère à café de thym séché
2-3 tiges de thym frais
Sel et poivre
Préparation:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs du premier groupe. Ajouter ensuite le beurre mou et en travaillant avec le bout des doigts, faire des miettes uniformément beurrées. Lier le tout avec 1 œuf et faire une pâte lisse et souple. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Emietter le hareng très finement avec une fourchette, en enlevant méticuleusement les arêtes les plus fines qui peuvent s’y cacher. Mélanger ensuite avec le fromage à tartiner et les épices.
Abaisser la pâte jusqu’à 2-3 mm d’épaisseur. En tailler des bandes de 15 à 18 mm de large. Enrouler chaque bande en spirale autour d’un cône en inox. Enfourner à 180°C et cuire le temps de dorer les cornets. Démouler et laisser tiédir jusqu’à ce que tous les cornets soient cuits.
Au moment de servir, remplir les cornets déjà refroidis de crème de poisson. C’est plus facile avec une poche à douille. Décorer d’un brin de thym.