Cheesecake aux cerises aigres
Ingrédients pour 4 petits cheesecakes de 3,5 à 9 cm:
60 g de biscuits Petits beurre
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de liqueur de cerises aigres (recette) ou autre
150 g de fromage à tartiner nature
150 ml de crème fraîche liquide
3 g de gélatine
2 cuillères à soupe de sucre glace
4 cuillères à soupe de cerises aigres au sirop liqueur (recette)
Préparation:
Broyer les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre. Remuer jusqu’à ce que les miettes soient régulièrement beurrées. Lier ensuite avec la liqueur de cerises aigres. Répartir dans 4 moules en inox de 3,5 cm à 9 cm. Bien tasser. Réfrigérer jusqu’au moment d’ajouter la deuxième couche.
Dans un bol fouetter le fromage, le sucre glace et les cerises aigres au sirop (peuvent être remplacées par toute autre confiture et un peu de rhum ambré). Laisser gonfler la gélatine dans la crème pendant 1-2 minutes, puis faire fondre au bain-marie tout en remuant. Puis verser dans le mélange au fromage.
Répartir la crème dans les moules en inox sur la couche de biscuit. Laisser prendre pendant 3-4 heures ou toute la nuit au frais. Avant de servir, démouler les cheesecakes et les garnir de cerises aigres au sirop.
Vous pourrez faire un grand cheesecake de 24-26 cm de diamètre. Il suffit de multiplier par trois la quantité des ingrédients.
