Riz au lait au caramel et sirop d’érable
Ingrédients:
½ tasse de riz rond
200 ml d’eau
300 ml de lait
100-120 ml de crème fraîche liquide
1 jaune d’oeuf
3 cuillères à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
½ cc d’extrait naturel de vanille
1 poignée de raisins secs
Sucre pour le caramel
Préparation:
Faire bouillir le riz dans deux volumes d’eau. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le riz absorbe l’eau. Diluer ensuite avec le lait réchauffé et ajouter le sucre. La cuisson se poursuit jusqu’à ce que le riz soit cuit complètement et la texture crémeuse. Arômatiser avec une dose de vanille.
Retirer le riz au lait du feu. Mélanger bien avec le jaune d’œuf, la crème, le sirop d’érable et les raisins secs. Caraméliser environ 3 cuillères à soupe de sucre dans une poêle, sans ajouter de l’eau.
Répartir le caramel ambré dans des ramequins en céramique. Verser le riz au lait dessus. Faire cuir le dessert au bain-marie dans un four modéré, environ 160°C, pour 40 à 50 minutes.