Скумрия в ароматно пюре
Продукти:
2 средни скумрии (добре е да са филетирани)
Сол и черен пипер
Олио и масло
2 патладжана
600-800 гр картофи
1 пащърнак
1 глава жълта ряпа или целина (имах брюква)
1 яйце
Сол и черен пипер
Сушен или пресен магданоз
Бучка масло и олио
Приготвяне:
Патладжаните се нарязват на филии по дължината (6-8 мм дебелина), които се гриловат на тефлонов тиган, леко мацнати с олио. Когато са готови, се събират в похлупен съд, посоляват и поливат с малко олио.
Междувременно, зеленчуците (обелени и нарязани на едри кубчета) се сваряват в подсолена вода. След това се прецеждат и намачкват на пюре с яйцето, маслото и прясно смлян черен пипер.
Скумриите се изплакват със студена вода и подсушават. Ако са цели и средно добре почистени, се маха черната коремна ципа и съсирената кръв по дължината на гръбнака. В случай, че умеете да филетирате, го направете. По-удобно ще е. След това, рибите се натриват със сол и черен пипер.
Подходяща овална или правоъгълна тава се намазва с олио. Половината пюре се разстила отгоре и заглажда. След това се покрива с плътен слой патладжанени филии. Двете скумрии се поставят отгоре и леко притискат, за да си направят гнездо. Покриват се с нов плътен слой патладжани. Всичко се покрива с останалата половина от пюрето и заглажда. Поръсва се с магданоз (пресен или сух).
Ястието се слага да се пече на 210°С за 30-35 минути. В последния момент отгоре се поставят няколко филии масло и тавата се връща във фурната, докато то се разтопи и позлати. Поднася се топло с хубава свежа салата.
Май се налага да помахам с ръка пред очите ви, за да ви извадя от захласнато-залисаното състояние…
Признавам, че си е измишльотина от класа, баш в мой стил, но пък ни запълни вкусно тумбаците преди време. Пюрето се оказа много ароматно, а скумрията остана сочна, леко попила от дъха на обиколката си от патладжани. Невкусвалият цял живот скумрия рибар (сещайте се Фифин) започна все повече да уважава тази рибка и да ми носи по някой друг дребен екземпляр от магазина. Класическата ни плакия и тази фантасмагория са му предпочитаните рецепти
Като един много обичащ рибка човек и като един изключително обичащ скумрия човек, да попитам сега. Тази твоя измишльотина много ми хареса! И по-важното! Дали, като е така загърната скумрията, готвенето спестява от миризмата си? Питам, защото се чудя дали тази пеленка помага да не се умирише къщурката? Не искам после дни наред да се чудя само риба ли ми е в главата.
Прегръдки, Тикиии! И хрумката ти е гениална, спечели ме веднага!
Не мирише особено силно на риба, защото е закопана под по-приятно миришещи продукти
Но аз освен това подхождам тактически и рибни неща винаги пека във втората ни мини-фурна, която е в котелното, т.е. не в кухнята 
Благодаря ти, Усмиш! Прегръдкаааа!
Измишльотина или не, сигурна съм, че е много вкусно рибЕто, Тики! Голяма прегръдка!
Точно такова си беше
Затова документирах при следващо правене.
Прегръдка и от мен, Еви
Тики, със сигурност вкусен и разнообразен вариант за приготвяне на скумрия! И чудесни снимки!
Да, приятно нещо се получи. Скумрията някак не изпълни пространството с характерната си смрад
Остана сочна и попи по-скоро от другите аромати, което беше чудесна тактика. 