Ктипити

Ктипити 1024x681 Ктипити

Ктипити
Гръцка топеница

Продукти:

200 гр цедено кисело мляко (без кисела жилка)
2 с.л. заквасена сметана
50 гр сирене фета
1-2 червени чушки
1 скилидка чесън
½ ч.л. червен пипер
Пресен магданоз
Пресен копър
1-2 стръка див лук (или 1 тънко перо зелен лук)
1 ч.л. ябълков оцет
Зехтин (по-слаб)
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Чушките се изпичат, обелват и почистват от семки и дръжки. Мариноват се за час с оцета, 1-2 лъжици зехтин, стрък магданоз и копър и малко сол. Може да се направи по-голямо количество и останалите чушки да се хапнат на салата.

В купа се разбъркват до гладкост сметаната и цеденото мляко. Налива се и малко зехтин (още 1-2 лъжици). Чесънът се пресова, 1-2 стръка магданоз и копър, както и дивият лук, се надробяват ситно. Добавят се в кремообразната смес.

Чушките се почистват от зелените подправки и нарязват на малки парченца. Смесват се с останалите продукти. По преценка, може да се налее и маринатата (само да не стане твърде рядка).

Ктипити топеницата се подправя със сол, червен и черен пипер и поднася изстудена. Вкусна е с зеленчукови пръчици, зелена салата, върху филия хляб или просто така, с чашка Узо.

This entry was posted in Предястия and tagged , , , . Bookmark the permalink.

19 Responses to Ктипити

  1. TiKi says:

    Донесе веднъж моят изгладнял Фифин една кофичка с някакъв купешки сос. Седнахме да вечеряме и аз като един изявен кулинарен любопитко, зачетох съдържанието. Моментално подскочиха в очите ми няколко Е-та, плюс наличие на оцет (хич не понасям) и отказах да го опитам. Обаче Фифин така упорито ми се облизваше насреща и превъзнасяше сосчето, че се предадох и потопих вилица вътре. Много, ама много ми хареса! Отново зачетох съдържанието и си преписах само същината на съставките, без жизнените удължители и подобрители на продукта.

    Направих ктипити при първа възможност и тогава хапнах щедро и аз :) Беше много по-вкусно от оригинала!

    Използвах т. нар. Fromage blanc, както пишеше на опаковката на топеницата. Но всъщност този приятен млечен продукт с дъх на извара и консистенция на кисело мляко, е френска интерпретация. Гръцката рецепта е с кисело мляко от около 10% масленост :)

    Да ви е сладко! А на именяците днес, наздраве! :)

  2. Ооо, искам и аз да си топна залче в това сосче, ама колко хубаво само звучи и изглежда! Голям подстрекател си имаш обаче. ;)
    Прегръдки, Тикиии!

    • TiKi says:

      Мерсиии, Усмиш :)
      Обикновено Фифин яде механично, на автопилот. Затова реших, че трябва да има нещо особено в соса, след като този път ръмжеше от доволство…
      Прегръдкиии!

  3. Eva Toneva says:

    Нареждам се и аз да топна залък в соса, като Гери. ;) Не се издържа, ще пробвам задължително, Тики. Голяма прегръдка! :)

  4. gogolina says:

    Една голяма прегръдка за подсказката Тики :)
    Колко пъти и аз съм хващала някой сос от магазина и като прочета колко Е-та има на етикета и го връщам обратно на рафта, ама кой да се сети да прочете другите съставки в него и да си го направи у дома?
    Тази рецепта си я записвам още сега на готово и познай по на там какво ще правя? ;)

    • TiKi says:

      Взимам си прегръдката и подавам от салатката :) Много е приятна и търпи интерпретации според вкуса. Четох и по-изчистени рецепти, в които чушките бяха просто опечени и бухнати вътре, без зелените подправки и маринатата. Даже те май са по-близки до гръцкия оригинал. Но във въпросната купешка топеница ги имаше и ми допадна много така. Пробвай, както се вдъхновиш, мила :)
      Прегръдка и от мен! Как иначе… :)

  5. Dani says:

    Ох, аз вече ядох и десерт!
    И не мога да се присъединя с хлебче!
    Но ще го направя, защото звучи чудесно!
    Прегръдки, Тики!

  6. Тики, Тики! Разкоша е! Ще я направя при първа възможност, защото обожавам млечни продукти. И аз като теб избягвам храни от магазина с не знам си колко Е-та в състава.
    Прегръдки!

    • TiKi says:

      Отчайващо много Е-та слагат на елементарни неща… Поръчах преди време на Филип да купи малко месо. Мислех да го меля на кайма. Но не му казах, че ще го меля. Той някак ми прочел мислите и ми носи кайма направо, но от насипния щанд, т.е. уж смляна на място от месаря. И какво мислиш имаше на етикета!? Точно 7 Е-та преброих, плюс странни добавки като лактоза и други подобни. Направо се потресох! Все пак зад щанда през една витрина виждаш одраните добичета, които месарят разфасова и продава. Кога е успял да натъпче толкова нещо в мляното месо… Та Фифип има забрана да носи вече кайма у дома…
      Прегръдки :)

  7. Candy says:

    Обожавам гръцката кухня, не веднъж съм го казвала! Само като чуя, че рецептата е такава, знам, че ще ми допадне:). В допълнение и с вкусните снимки, просто си е разкош! Поздрави!

  8. Роси says:

    Чуден дип,Танче,с вашите разкошни френски сирена без съмнение е станал разкошен!

    • TiKi says:

      Този продукт фромаж блан наистина им е много интересен. Често си го хапвам вместо кисело мляко (има версии със същата масленост), че него, за разлика от сирената, не докарват като у нас. Дипчето стоеше много креместо с него :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


− две = 5

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *