Saumon à la sauce Alfredo et fettuccine
Sur la recette de maman
Ingrédients pour 4 personnes:
400-500 g de fettuccine, tagliatelles ou spaghettis frais
10-20 g de beurre
2 oignons frais
1 tomate
200 ml de crème liquide, 15% de MG
2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’aneth frais émincé
Sel et poivre
4 pavés de saumon
Sel et poivre
2 cuillères à safé de moutarde fine
Jus de ½ citron
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’aneth frais
Préparation:
Il est préférable de commencer par le poisson. Rincer les pavés, les essuyer et disposés dans un plat de cuisson en céramique. Saler et poivrer. Emulsionner la moutarde, l’huile d’olive et un peu de jus de citron, puis assaisonner cette sauce avec un peu d’aneth. Enduire le dessus des filets de saumon de la sauce et laisser mariner ainsi pendant 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C, et y cuire le poisson pendant 30 minutes.
Entretemps, faire la sauce Alfredo. Pour ceci, hacher finement l’oignon et faire suer à couvert dans un filet d’huile. Ensuite, ajouter la tomate concassée. Saler et poivrer. Laisser mijoter encore 2-3 minutes et verser la crème. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Enfin, mettre le parmesan et l’aneth.
Faire bouiller les fettuccine dans un grand volume d’eau salée, égoutter et y plonger un dé de beurre.
Servir le plat en faisant un canapé de fettuccine dans l’assiette. Puis verser un peu de sauce et garnir d’un pavé de saumon.
