Крем пита

Крем пита 1024x682 Крем пита

Крем пита
По рецепта на някогашни бабини съдеди

Продукти за една тортена форма от 20 см и две от 10 см:

250 гр кори за баница
50 гр масло
2 с.л. захар

3 с.л. нишесте (царевично при мен)
6 с.л. захар
3 жълтъка
Ванилия
800 мл мляко

3 белтъка
5 с.л. пудра захар

Приготвяне:

Корите за баница се накъсват ситно и разпределят между тортените форми. Притискат се добре, за да изпълнят плътно ширината на съдовете. Те самите са намаслени преди това. Можете да обедините всичко в една форма за торта от 26 см. Най-отгоре се подреждат кубчета масло и се поръсва със захар.

Основите от кори се пекат на 180°С до златисто, което отнема към 20 минути. А докато се пекат, се прави кремът. Нишестето се размива до гладка каша със захарта, ванилията, жълтъците и малко от прясното мляко. Останалото мляко се кипва на котлона. Нишестената смес се излива на тънка струя в него и кремът се бърка енергично, докато се сгъсти. Още топъл, се разпределя върху основите от кори.

Белтъците се вдигат на сняг с щипка сол, а след това се разбиват до наистина твърда смес с пудрата захар. С шпатула или шприц, получената смес се разпределя върху крема.

Крем-питата се пече на 180°С при работещ само горен реотан, докато белтъците се позлатят. Охлажда се до стайна температура, преди да се разреже и поднесе.

Крем пита 2 682x1024 Крем пита

This entry was posted in Десерти and tagged , , , . Bookmark the permalink.

26 Responses to Крем пита

  1. TiKi says:

    Чушкови. Така е написала баба до заглавието на рецептата. И тази простичка фамилия отприщи толкова спомени. Това бяха съседите им, когато баба и дядо живееха в стара сграда насред София, близо до пазара „Георги Кирков” (нарочно използвам старото му име, защото го помня от точно тези години, когато обликът му беше съвсем друг). Чушкови бяха много мили възрастни хора, според мен не по-възрастни от моите баба и дядо, но бяха болнави и си отидоха твърде рано. Не им помня малките имена, но чудесно си спомням лицата им, излъчването им, благия им кротък нрав, а също и дома им (който ми се струваше огромен, празен откъм мебели и вещи и адски слънчев).

    Често ги засичахме нагоре по стълбите, че тях четирите стръмни етажа пеша адски ги мъчеха и почиваха на няколко пъти. Баба се спираше да си приказват и разговорите естествено се отнасяха към провизиите, къде какво са пуснали, колко струва, кой пробутвал лоша стока. Пътьом разменяха и рецепти. Сигурно в такава една ситуация, Чушкова е изрецитирала на баба тази крем-пита. Не помня да я е правила, но поне я е записала. Попадна ми на хвърчащо листче и ме заинтригува.

    Освен това да ми се възхитите на първите наистина твърди белтъци!!! Толкова твърди, че и през шприц минаха и не спаднаха! :)

  2. Габриела Георгиева says:

    Тики, изглежда пленително и толкова вкусно.
    Правила съм крем пита преди толкова много години. Тези дни си мислих за нея, а сега се появяваш ти с чудесните си снимки. Как да не се поблазни човек да опита да приготви нещо подобно.
    Прекрасна е!
    Поздрави, мила!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Габи :) На мен пък ми беше първата крем пита, преди това само бях яла по софийските сладкарници и в ресторантите за бързо хранене край работата ми. Но те са различни от тази, имат многолистно тесто отгоре и отдолу и пудра захар за финиш :)
      Поздрави и на теб с усмивка! :)

  3. Rumi says:

    Малееееееее, Тики, колко примамливо и вкусно е това нещо!! Направо ми се иска да бръкна в екрана и да го отмъкна! :) Такова великолепие, а толкова обикновени нещица има вътре, как да не се изкушиш!!
    Прегръдчица, миличка и весело посрещане на празниците!!

    • TiKi says:

      Надявам се не си си потрошила компютъра в опити да допипаш питата ;) Наистина е простичка, но пък концентрира неща, които харесвам и не се и колебах дали да я правя, когато ми попадна рецептата :)
      Прегръдки и за теб, мила! Весела подготовка за празниците и после вкусно, щуро и готино посрещане :)

  4. Rumi says:

    Ооооо, забравих!! Белтъците ти са разкошни, защо толкова те стресира разбиването им не мога да си обясня!?!?! :*

    • TiKi says:

      Мииии… защото това ми бяха първите наистина твърди белтъци… Преди снежните ми белтъци бяха просто пухкави като облак, но не биха минали през шприц. С моята маломощна техника мислех, че не мога да докарам точния вид, но се оказа, че си има подход :) Максимална скорост и хъс, това им трябва! Аз все нежно подхождам към нещата :) Май никога не бях пускала миксера на 6та скорост…

  5. Роси says:

    Уникални крем пити,точно както обичам-с много крем и хрупкави кошнички отдолу!Танче,пак блаженство си ни сервирала!

  6. Мъх says:

    Обичам да започвам отдолу нагоре при теб. Крем пита не съм яла с голяма охота едно време, ма сигурно защото Чушкови са били далеч от нас;) Аз живеех при световноизвестната дискотека“Ритъм“ и сладкарница „Фонфон“:)
    Прекрасни белтъци… и пита, Тики!

    • TiKi says:

      Развесели ме, Марте :) И какво хапваше в сладкарница Фонфон? Аз помня, че все си взимах кадаиф и боза в сладкарница Роза :)

  7. Eva Toneva says:

    Уникално изглежда, Тики! Искам да „отмъкна“ тази на преден план и да й се насладя максимално. Прегръдка! :)

    • TiKi says:

      Заповядай, Еви :) Оказа се наистина наслада! Филип не си даде и парченце от питата за съседите…
      Прегръдка и от мен :)

  8. Yoli says:

    Възхитих се на белтъците, а и не само на тях. Такива сладурски сладкиши си направила. Нищо общо с крем питите от едно време. Извинявай, ама изобщо не изглеждаха така. Всички ги правехме с кори за баница и ставаше едно такова … никакво. А твоята крем пита е истинско произведение на изкуството.

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Йоли :) Аз пък нямах визуална идея за тази пита, действах по описа. Крем питите от моето детство бяха с многолистно тесто и пудра захар отгоре, не с белтъци.
      Усмивка от мен :)

  9. Ина Петкова - tillia says:

    Възхищавам се не само на твърдите белтъци, ами на цялата крем пита! :)
    Перфектно!
    Приятна вечер, Тики!

  10. Аз пък безкрайно се радвам, че готвиш с такова желание! И ето го резултатът – прекрасна вкусотия, от която сигурно няма и трохичка… А така би ми се искало да опитам!
    Прегръдки, мила моя Тики!

  11. Диана says:

    Малката вълшебница … Разкошни, бутикови крем пити -
    изглеждат фини, нежни и мнооого красиви.
    Сърдечни поздрави и хубави празнични дни!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Ди :) Изглеждат добре, защото ги правих в малки форми, ако бяха в една голяма, сигурно в разрез положението щеше да е по-“домашно“. Но пък щяха да са все така вкусни :)

  12. Radost says:

    Много изкусително крем пита, Тики! От дете не съм яла…. А! И белтъците са страхотни :)

  13. Bety says:

    Тики, чудни, малки и много елегантни крем пити си направила! И много ми харесват с тези перфектно разбити белтъчета отгоре!

  14. Pingback: Крем | Pearltrees

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


+ седем = 10

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *