Rouleaux d’aubergines au fromage

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Rouleaux d’aubergines au fromage
Inspiré par Yoli

Ingrédients:

1-2 aubergines moyennes
2 tomates moyennes
Thym et persil frais
Sel, huile d’olive et poivre

½ tasse de feta émietté (légèrement dessalé dans de l’eau froide)
3 cuillères à soupe de parmesan
30 g de fromage bleu
40 g de fromage râpé
3 gros champignons
4-5 brindilles de ciboulette
Persil, aneth et thym frais et séchés
1 oeuf

Préparation:

Rincer les aubergines, tailler le fond et la tige, puis couper en tranches fines dans le sens de la longueur. Les badigeonner d’huile et les faire griller des deux faces dans une poêle ou sur le gril. Renfermer chaque lot déjà cuit dans un récipient. Saler et arroser d’huile. Laisser mariner et ramollir davantage.

Hacher finement les champignons et la ciboulette et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, à couvert. Saler et assaisonner d’aneth, thym et persil. Drainer l’excès d’eau.

Dans un bol, écraser les différents fromages avec un presse-purée. Ajouter les champignons et l’œuf. Assaisonner de poivre et verdures fraîches. Bien malaxer.

Poser 1 cuillère à café de farce à la base de chaque tranche d’aubergine. Enrouler. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Disposer les rouleaux farcis dans un plat à gratin beurré. Poser une fine rondelle de tomate sur chaque rouleau. Saupoudrer de persil, aneth et thym.

Enfin, arroser les rouleaux d’aubergine d’huile d’olive, saupoudrer d’une poignée de parmesan et enfourner pour 20-30 minutes à 200°C. Servir chauds.Патладжанени рулца със сирена 21 1024x681 Rouleaux daubergines au fromage

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