Cheesecake aux cacahouètes
Ingrédients:
300 g de biscuits au cacao
30 g de chocolat noir haché
100 g de beurre
35 g de beurre de cacahouètes
20 g de miel
200 g de beurre de cacahouètes
50 g de cacahouètes fraîchement cuites (sans sel), pelées et hachées
300 g de fromage à tartiner, nature
120 g de sucre glace
380 ml de crème de noix de coco (ou vache)
½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
2 cuillères à soupe de cognac
12 g de gélatine
10 dattes séchées
2 cuillères à soupe de cacahouètes grillées et hachées
1 cuillère à soupe de beurre de cacahouètes
45 g de chocolat noir
3-4 cuillères à soupe de crème de noix de coco (ou vache)
3-4 cuillères à soupe de mélasse de dates (ou miel)
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à gâteau à bords amovibles de 26 cm. Dans un bol, mélanger le chocolat, les biscuits écrasés, le beurre de cacahouète et le miel. Travailler le tout jusqu’à un mélange bien homogène. Verser dans le moule et tasser de manière à obtenir un fond de tarte lisse et épais. Cuire au four pendant 10 minutes, juste le temps de lier les ingrédients. Laisser refroidir complètement.
Dans un autre bol, mélanger le fromage, le beurre de cacahouètes, le sucre, la vanille, le cognac et les cacahouètes. Diluer la gélatine dans une partie de la crème de noix de coco, puis faire fondre au bain-marie. Incorporer dans le mélange ci-haut, y inclus le reste de la crème. Verser la crème sur le biscuit refroidi. Réfrigérer pendant 5-6 heures (ou une nuit).
Pour décorer le cheesecake, une bonne idée pourrait être de faire des spritz de pâte de dattes. Pour ceci, faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre de cacahouètes. Hors du feu, y ajouter les autres ingrédients. Mixer dans un blender obtenant une pâte lisse. Régler la densité avec davantage de crème de noix de coco et mélasse. Le but est de pouvoir passer cette crème à travers une poche à douille et qu’elle tienne ensuite. Faire des figurines préférées sur le cheesecake et placer une cacahouète pelée sur chacune.
Laisser refroidir de nouveau et déguster le cheesecake aux cacahouètes en découpant des tranches triangulaires.
