Лионски мекици

Лионски мекици 682x1024 Лионски мекици

Лионски мекици
Или Бюнь Лионез (Bugnes lyonnaises)

Продукти:

250 гр брашно
2 яйца
2 с.л. прясно мляко (или вода)
100 гр меко масло
1 с.л. ром
2 с.л. захар
1 щипка сол
1 ч.л. бакпулвер
Настъргана лимонова кора

Олио за пържене
Пудра захар за поднасяне

Приготвяне:

В купа се смесват брашното, захарта, солта, лимоновата кора и бакпулверът. Отделно се разбиват яйцата, ромът и млякото. Изливат се в сухата смес и разбъркват. Към получената ронлива смес се добавя маслото, нарязано на кубчета. Всичко се омесва с ръце, докато се получи гладко и твърдо тесто. Покрива се и прибира в хладилника да почине за 1 час. Лично аз го оставих на плота. Маслени теста са ми по-лесни за работа, когато са на стайна температура. Тестото не беше толкова меко, че да изисква подобно охлаждане. Преценете сами как да постъпите.

Когато времето изтече, тестото се разточва до тънък лист (към 2-3 мм). Нарязва се на издължени ромбове с колелат нож. Типичните лионски мекици са цепнати с остър нож надлъжно, някои версии дори превъртат единия край през дупката, но на мен така не са ми естетически.

Теоретично се пържат в маслена баня, т.е. поне 1 л мазнина, загрята до 170°С. Аз взех тенджера от 18 см диаметър, напълних я с 15-18 мм олио на дъното и така ги изпържих. Може да е малко по-бавно, но не изхабих цялата бутилка олио, а се получиха съвсем хубави. Работех на средна сила на газов котлон.

Бюните се поднасят веднага, обилно поръсени с пудра захар.

Лионски мекици 2 682x1024 Лионски мекици

This entry was posted in Десерти and tagged , , . Bookmark the permalink.

21 Responses to Лионски мекици

  1. TiKi says:

    Ще ви се отчета днес с нещо много вкусно :) Не е за вталяващи се, обаче, а за гурмани! Лионски мекици! :)

    Зачудих се откъде идва интересното им име Бюнь (защото на френски друга дума се употребява за бухти и мекици) и изникна това: една от най-старите референции на думата датира от 1538 година. С малко по-различно изписване, на стар френски, думата означавала „подутина” или „хълмче”.

    Бюните били измислени в района на Лион, за да разнообразят храненето по време на Постите. Жените взимали малко брашно, вода и мая и правели посукани тестености, които пържели и поднасяли със сладко или захар. По онова време, първата неделя от Постите била кръстена Неделя на Бюните и в продължение на 40 дена тези лионски мекици били масово продавани в сладкарници, хлебарници и хранителни магазини.

    Тъй като били храна по време на Пости, бюните нямали никакви аромати. Чак в края на 19 век към рецептата им били добавени масло и яйца.

    В днешно време думата Бюнь (Bugnes) означава точно този тип мекици, а всички други, включително донътите, ползват думата Бение (beignets).

    Да ви е сладко! На нас ни беше :)

  2. Dani says:

    Чудесни са, Тики!
    Толкова апетитно изглеждат :)
    Прегръдка!

  3. О, тези пухкавелки съм ги правила вече и мога да потвърдя прекрасния им вкус. А преди година-две май, даже и на полеви условя ги месих. Моите са само с по-малко масло. Не знаех, че са френски. Прекрасна снимка, Таня – доядоха ми се… със сладолед! :) )
    Прегръдка и пожелание за красив, много цветен и вкусен септември!

    • TiKi says:

      Тя рецептата не е сложна, не пречи и други страни да я имат за своя :) Тук се водят лионски :)
      Усмивка и прегръдка!

  4. Мъх says:

    Е, на мен вече със сигурност ми е сладко, макар бюнь и бение да ми звучат съвсем идентично;) И сега ако метнеш малко за закуска утре, ще те коронясам;)
    Поздрав, Тики!

  5. traiana says:

    Изглеждат много апетитни и златисти!

  6. Прекрасно изглеждат! Влюбих се в тях още онзи ден като ги видях. Непременно ще ги опитам! Снимките ти са неустоими!
    Поздрави!

  7. Щом даже ти си ги харесала (от тесто, сладки и пържени) значи ще мога и аз да си позволя поне едничка. Ама как хубаво си ги напудрила! :)
    Прегръдки, другарче мило. ;)

  8. Таня says:

    Тики, прекрасни са- много апетитни и приканващи. Прекрасен ден ти желая!

  9. Eva Toneva says:

    Страхотни са, Тики! Ще изпробвам рецептата задължително. Прегръдка! :)

  10. Тики, невероятни са! Много ни харесаха, вкусни, сладки и лимонови.
    Пропуснах алкохола в рецептата, защото не бях го записала на листа, странно как съм го пропуснала, но и без него са страхотни.
    Имам чувството, че колкото повече престояват, толкова по- вкусни стават.
    Сърдечни поздрави!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Габи :) Наистина и на другия ден си бяха хубави! А как ми идеше да ги нахапя, докато ги гласях за снимка… :)
      Усмивка от мен :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


шест + 5 =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *