Saumon à la mousse d’avocat et amandes
Ingrédients pour 2 personnes:
2 côtelettes de saumon
Sel et poivre
Jus de ½ citron
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de mousse d’avocat au tahini et pois chiche
2-3 cuillères à soupe d’amandes hachées ou en poudre
Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation:
Rincer le saumon à l’eau froide et essuyer dans du sopalin. Placer dans un plat de cuisson de taille convenable, recouvert de papier sulfurisé. Assaisonner avec du poivre, sel, le jus de citron et huile d’olive.
Puis napper chacune des côtelettes d’une généreuse quantité de mousse d’avocat. A la fin, parsemer d’amandes hachées et de menthe ciselée. En option, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé. J’ai préféré rester sur un plat sans produits laitiers.
Cuire le salmon à 200°C entre 20 et 30 minutes. Il doit rester tendre, tout en étant bien cuit. Mon mini four demande 30 minutes de cuisson, un four traditionnel ou moderne devrait le faire plus rapidement.
