Cheesecake aux poivrons grillés
Avec deux options, cheesecake cuit et cru
Ingrédients pour le cheesecake cuit (moule de 20-22 cm):
110 g de gressins nature
60 g de beurre
25 g de noix
½ blanc d’oeuf
400 g de fromage blanc
4 œufs
100 g de fromage de brebis, feta
70 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de persil et aneth ciselés
2-3 poivrons (j’avais des poivrons jaunes)
Sel et poivre
Poivron grillés et oeufs de caille durs pour la décoration
Préparation:
Broyer les noix et les gressins fraîchement grillées dans un blender ou un mortier. Ajouter le beurre doux et le blanc. Bien mélanger afin obtenir des miettes beurrées. Puis verser le tout dans un moule à gâteau à fond amovible (20-22 cm) et bien tasser jusqu’à avoir un biscuit lisse. Réfrigérer.
Pendant ce temps, fouetter dans un bol les oeufs, le fromage blanc émietté, le feta et le fromage râpé. Assaisonner avec du sel, poivre et l’aneth et persil frais. Découper les poivrons finement et les incorporer au mélange.
Verser la préparation sur le biscuit rt enfourner le cheesecake à 160-170°C. Cuire jusqu’à teinte légèrement dorée. Le temps peut varier de 30 à 50 minutes, selon le four.
Laisser refroidir et décorer avec des morceaux de poivrons grillés, des œufs durs, du poivre ou quelque verdure fraîche.
Ingrédients pour un cheesecake cru (pour 2 moules ronds de 10 cm):
55 g de biscottes ou gressins natures
30 g de beurre
15 g de noix
200 g de fromage blanc
200 g de fromage à tartiner
80 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil et aneth frais
½ -1 poivron grillé (le mien était jaune)
Sel et poivre
6 g de gélatine
Poivrons grillés et oeufs de caille durs pour la décoration
Préparation:
Broyer les noix fraîchement grillées et les gressins dans un blender ou un mortier. Ajouter le beurre mou et faire tourner la machine de nouveau jusqu’à obtenir des miettes uniformément beurrées. Puis répartir le mélange dans 2 moules ronds en inox (ou des mini-moules gâteau à fond amovible) de 10 cm. Presser pour bien tasser. Puis réfrigérer.
Pendant ce temps, préparer la crème. Faire fondre la gélatine dans un peu de crème au bain-marie.
Dans un bol, fouetter le fromage blanc et le fromage à tartiner. Ajouter les épices et les poivrons grillés. Enfin, incorporer la crème avec la gélatine. Répartir le mélange obtenu sur les deux petits fonds au beurre. Réfrigérer pendant une nuit (ou au moins 4-6 heures).
Avant la présentation, retirer les moules et décorer les cheesecakes avec des tranches de poivrons grillés et quelques oeufs de caille durs.