Скариди в кокосов сос по бразилски

Скариди в кокосов сос по бразилски 1024x682 Скариди в кокосов сос по бразилски

Скариди в кокосов сос по бразилски
Или Moqueca de camarão de Bahia*

Продукти за 4 порции:

500 гр сурови нечистени скариди
2 лимона

1 глава лук (едра)
2 скилидки чесън
1 жълта чушка
1 зелена чушка
1 домат
2 дафинови листа
Сол и черен пипер
Лютив червен пипер (тип Чили, но фино смляно)
Зехтин или рапично олио
200 мл кокосово мляко
5-6 стръка пресен кориандър (нямах, сложих магданоз)

Приготвяне:

Скаридите се почистват и накисват в прясно изцедените лимони. Оставят се настрани да се мариноват.

В дълбок тиган (тип уок) се сотират първо лукът и чесънът, нарязани на колела. След това се добавят чушките, те също нарязани на тънки колела или ивици. Следват домата и дафиновите листа. Скаридите се отцеждат от лимона и пускат в уока. Всичко се посолява и напиперява (с черния и червения пипер) и задушава така 8-10 минути. Скаридите трябва да останат крехки и сочни.

Накрая се налива кокосовото мляко, тиганът се похлупва и задушаването продължава още 5 минути на тих огън.

Преди поднасяне, скаридите се поръсват с пресен кориандър и гарнират с варен ориз.

 Скариди в кокосов сос по бразилски 2 682x1024 Скариди в кокосов сос по бразилски

* Рецептата е от книгата „Южна Америка” на Мари-Бенедикт Девалон, но аз си я изрязах от списанието за седмичната програма, докато гореше Световното по футбол.

This entry was posted in Основни ястия, Рибни ястия and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

15 Responses to Скариди в кокосов сос по бразилски

  1. TiKi says:

    Това, че скаридите трябва да се почистят преди началото на операцията, го бях пропуснала, иначе щях да помоля Филип да го свърши предната вечер. Съответно на другия ден се оказах сама пред купата с пипалестите и мустачести екземпляри. Много неща мога да правя в кухнята, включително да кормя риба, но морски дарове от сорта на омари, раци, скариди и миди, задължително ми обръщат стомаха, ако не са под формата на изчистено филенце :(

    Опитах да ги изчистя, уверявам ви! Но за пореден път се убедих, че тая работа просто не е по силите ми… Накрая просто им оскубах мустаците, че да не стърчат грозно от ястието. А това също не беше лесно, защото при дърпането на мустака, се случваше да падне и главата :S :D

    Вечерта, макар и сготвени и омазани в сос (уж сипах и сосче, не знам защо не се вижда), Филип изчисти скаридите, както подобава и ястието ми стана симпатично и вкусно :)

  2. traiana says:

    Много обичам скариди и твоите страшно изкушават:)

  3. Сега се сещам, че в суши бара чистехме по цели торби със скариди… Ама като знам колко прекрасна кокосова супа готвеха – със скариди и босилек. Даже, ще издам една тайна, но скришно си преписах (преди да си тръгна) рецептата с точните продукти. Кой знае къде съм я забутала, трябва да се разровя, защото е уникална на вкус!
    Ей, къде ме върна, Тики… А исках да кажа, че и твоето блюдо е чудно, умирам си за морски вкусотии! И другия път остави мустаците за Филип, те са си мъжка работа. ;)
    Прегръдки, другарче!

  4. Ама и ти си ми един шемет! Аз умирам от кеф да пипам морски неща и да ги кормя :) Екзотично ястие ни предлагаш, обещаващо вкусно ми звучи!
    Прегръдки!

    • TiKi says:

      Е, да, ама ти си морско чедо :) Аз до не знам коя си зряла възраст, не бях виждала и яла повечето морски неща. Моето детство мина по планините лятно време, а не на море. А баба и дядо готвеха само скумрия и то рядко. Просто нямам изграден вкус в тази посока овреме… :)
      Прегръдки и за теб, Слънчо!

  5. Candy says:

    И аз ще чистя, Тики, няма проблем:))) прати и насам:) Страхотни са, поздрави!

    • TiKi says:

      Пускам веднага! :) А като знам, че си фен на Лидл, в Българския няма ли такива скариди. Аз от френския ги купих :) Много едри и качествени.

  6. Eva Toneva says:

    Сладурка, сега нали знаеш каква е причината да няма в сайта ми морски дарове и охлюви… Голяма прегръдка! :)

    • TiKi says:

      Значи съотборник :) Това не си е за всеки… ако не си израснал с това, трудно можеш да се нагодиш после.
      Голяма прегръдка и за теб, Еви!

  7. Bety says:

    Тики, независимо от перипетиите по почистването, ястието изглежда много апетитно!

    • TiKi says:

      Да, много вкусно се оказа :) Не съм голям фен на скаридите, бързо им се насищам, но така поне ми бяха по-вкусни :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


− 2 = шест

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *