Алзаски шприц

Алзаски шприц 683x1024 Алзаски шприц

Алзаски шприц
По рецепта от старата тетрадка от 1895 година

Продукти*:

1 кг брашно**
500 гр захар
500 гр масло
1 пакет бакпулвер
1 пакет ванилена захар
5 яйца
350 гр кокосови стърготини (или млени бадеми)

* От ¼ от тази доза (но с 2 яйца и 100 гр кокос) получих 88 сладки с общо тегло към 750 грама

** Част от брашното може да се подмени с бадемово (т.е. фино смлени бадеми), например 1/3 от него. Споменатият по-долу Лионел така прави и неговите сладки са още по-вкусни.

 Алзаски шприц 2 681x1024 Алзаски шприц

Приготвяне:

В купа се разбиват маслото и захарта до пухкав крем. Едно по едно се добавят яйцата, като следващото се пуска, едва когато предишното е било поето от сместа. След това се включват бакпулверът, ванилията и кокосовите стърготини.

С добавка на брашното, се прави меко, но плътно и нелепнещо тесто, което се оставя да почине 30-ина минути. Ръчна месомелачка се фиксира за плота и й се поставя специалният накрайник за тесто (а от месомелачните накрайници, се поставя този с най-едри дупки, ножчето също се слага). На изхода се застопорява накрайникът, наподобяващ петльов гребен***. Вътрешността на уреда се намаслява.

 Алзаски шприц 3 682x1024 Алзаски шприц

Тестото се прекарва през месомелачката на порции. На всеки 8-10 см, шприцнатата сладка се отрязва и поставя в широка тава, постлана с хартия за печене.

Шприц сладките се пекат на 175°С до бледа златистост. Във моята фурна отнемаше към 10 минути на партида. Тъй като е без вентилатор, въртях тавата по средата на печенето. Охладени, сладките се съхраняват в метална кутия. Издържат няколко седмици.

 Алзаски шприц 4 681x1024 Алзаски шприц

*** Ако нямате подобен накрайник и стара месомелачка, разточете тестото до 4-5 мм дебелина и изрежете сладки с предпочитана форма. Тестото е твърде стегнато, за да може да се ползва пош.

Алзаски шприц 5 Алзаски шприц

This entry was posted in Десерти and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

33 Responses to Алзаски шприц

  1. TiKi says:

    Говорим си тук за вкусова уникалност!!! :) Познавах тези сладки още преди да ми попадне рецептата им в старата тетрадка на Терезината пра-баба и адски ги харесвах. Колкото пъти ходим на гости у сестрата на Филип и приятеля й, те по някое време вадят една огромна красива кутия за сладки, пълна с такива гъсенички. Обикновено са направени от Лионел, който родом е от Алзас. И ако не беше ми показал веднъж накрайника на месомелачката, с който се правят сладките, въобще нямаше да разбера как да действам, защото рецептите в старата тетрадка са много необяснителни.

    Трябваше да изчакам няколко месеца, обаче, преди да направя сладките, защото нямах такъв накрайник. Добре, че имам визуална памет, та знаех къде съм виждала нещо такова – сред сладкарските джунджурии на баба. Когато се прибрах в България през май, отскочих до дома й (тъжно пуст без нея и дядо) и го намерих! Иначе месомелачка си имаме точно като едновремешните, тежка метална и безотказно работеща! :)

    Помня Лионел ми обясняваше, че забърквал голяма доза тесто, прекарвал го през месомелачката и половината шприцнати сладки замразявал. После, като им свършели опечените сладки, мушкали във фурната замразената заготовка и за нула време си имали пак сладки :) С моята мини фурна, реших, че и ¼ доза ще ме държи в кухнята няколко часа, та не последвах примера му. Ама наистина излизат много сладки от свитата доза!! :)

    В кратце, горещо ви ги препоръчвам!! Дано си имате класическа месомелачка и накрайник за сладки! :)

  2. Малко ми напомнят нашите курабии, а аз не ги долюбвам особено. Хапвам си, защото е сладичко, ама не са най-голямата ми слабост. Обаче…! Щом Тики казва, че са вкусни (Тики, която не яде сладко, че и в тесто), значи си струва да се опитат. ;) И каква спретната баба си сложила отзад, голяма симпатяга!
    Прегръдки, другарче!

    • TiKi says:

      Съвсем вярно, Усмиш! Тези сладки много ми харесаха! :) Не са от онези, дето ти пълнят устата с лепкаво тесто и затлачват хранопровода. Много приятно хрупкави, с маслен дъх :) А бабето ми го даде съседът, колкото за снимка. То и шкафчето е негово :)
      Прегръдки и за теб! :)

      • Покажи му сега какви красоти си направила с бабето и шкафа и ще трябва да се досети, та да ти ги подари. ;) Пък ти ще го навестяваш с вкусни сладки. Всички ще са доволни.
        Ех, ама много си те обичам, да знаеш! Големи фантазии ми развинтваш в главицата…

        • TiKi says:

          Докладвам му чат-пат какви съм ги снимала :) Той ми е фен на лакомствата :)
          И аз си те обичам, Усмиш! :)

  3. „Макета“ на пра-бабката ме грабна (пак си щъкала май из някой битпазар) , а на сладките красивият загар. Иначе хич не си падам по рошави сладки/курабии, но точно в този момент бих хапнала една и то, с голямо удоволствие, Таня. :) ) Така де, както си ги оставила без наблюдение в това открехнато чекмедже, как да не му се доще на човек да си открадне тайно едничка. ;)
    Поздрави сърдечни и вълнуваща седмица!

    • TiKi says:

      Сладка е бабката, нали? :) В интерес на истината ми я услужи съседът. Споделяме обща страст към стари джаджи и той има какви ли не неща, от интересни по-интересни. Но пък наскоро видях подобна на един брокант и се запитах дали да не си я взема. Накрая се разколебах, защото бабето гледаше зло… сякаш е баба Яга, а не добра старица.
      Взимай сладка, сигурна съм, че точно тази ще ти хареса. Аз също не си падам по такива теоретично, но тези са много ароматни. По-скоро на масленки вкусят, не на суха курабия.
      Усмихната седмица, Ирме!

  4. И да си нямаме месомелачка, пак ще ги направим! Наистина са великолепни тези сладки! Браво на моето момиче! И какви снимки си направила …. ахкам и ихкам само!

    • TiKi says:

      Ако не бях намерила накрайника, сигурно и аз накрая щях да намамя работата без месомелачка :)
      Благодаря ти, сладка фея! Снимките станаха смешни с това бабе!
      Прегръдка!

      • Toni says:

        Браво на моето Слънце! Направо ми се топят в устата като ги гледам. А бабето наистина е готино. ;) ЧАКАМ СЛЕДВАЩАТА КРАСИВА ВКУСНОТИЯ :*

  5. Dani Dineva says:

    Тики, откъде намери тази толкова стара рецепта от 1895 ;) ? Изглеждат досущ от моето детство. Представила си ги много добре, благодаря за споделеното.

    • TiKi says:

      Моята съседка Тереза (пенсионерка) ми даде преди време тетрадката с рецепти на пра-баба й, написана, обаче от сина й (т.е. дядото на Тереза), когато е бил ученик. И това е било преди 1900-та година. Тетрадката е написана с перо, мастилница и много красив почерк :) Вътре има само сладки неща, някои от които вече правих :)
      Усмивка от мен, Дани :)

  6. Bety says:

    Тики, толкова идейни снимки, с тази шетлива и добра бабка! Хич да не обичаш бисквити, ще ти се прииска да си хапнеш!
    Прегръдки!

  7. Eva Toneva says:

    Сладките не могат да ме изкушат, но невероятните снимки не мога да пропусна, Тики! :)

  8. Роси says:

    Аз като прочетох шприц и се настроих за питие,а то какво било?
    Ама да не помисли,че съм останала разочарована от видяното,амииии,даже много ми допадат сладките ти,скъпа,съжалявам че не си ми наблизо да напълня една кесийка,обожавам да похрупквам такива сладости!Прегръдки!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Роси :)
      Много са приятни за хрупане ей така :) Цялата кесийка бих ти напълнила, ако беше наоколо :)
      Прегръдки!

  9. Radost says:

    Уау! Приличат досущ като курабийките на баба. Тя ги прави точно така с месомелачка и стават страхотни и хрупкави. Твоят вариант с масло, кокос и ванилия ще е невероятно ароматен. Чудесно предложение! Хубав и спокоен уикенд!

    • TiKi says:

      Както се оказа, много баби са правили такива сладки с месомелачката :) А моята не я помня в такава сценка! Тя непрекъснато правеше сладости, но съвсем други :)
      Усмивка от мен! Приятна почивка! :)

  10. Диана says:

    Отново ни предлагаш приказка, Тики,
    впечатляващо стара рецепта, разкошни снимки на неустоими бисквитки.
    Поздрави за теб и благодаря за удоволствието!

  11. traiana says:

    Вкусотийки за кафенце или просто така:) Чудесни са!

  12. Таня says:

    Тики, умора нямаш. Много са сладурски сладките, а си представям и аромата им. Прекрасни кадри. Слънчев ден ти желая!

  13. От тези бих изяла една малка тавичка. Майка ми днес ми говори за някакви уникални шприц бисквити на маминка ми и така се зарибих! Твоите, като гледам, са почти същите – много маслени и хрупкави! Прекрасна сряда, Тикенце!

    • TiKi says:

      Точно такива бяха, Слънчо! Ако сложиш и кокос, и млени бадеми, ще станат още ПО- :)
      Широка усмивка за теб, мила. Хубав ден!

  14. Nataliya says:

    Изпекох тези сладки днес – чудесни! Малко повече брашно ми отиде, сложих 1/3 бадемово. Благодаря много!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Натали :) Усмихна ме! Ама сладките наистина са си чудесни! И аз съм им фен, откак ги опитах за първи път :)
      Усмивка от мен!

  15. Dani says:

    И защо съм ги пропуснала?
    Чудесни са, Тики :)
    Прегръдка!

    • TiKi says:

      Мииии… галила си си мацата пред телевизора и си пропуснала ;)
      Обаче гарантирам за чудносста на сладките с всички пръсти :) Аз им станах фен от първата хапка :)
      Прегръдка и за теб, мила :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


− 4 = три

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *