Petits pains brésiliens
Pão de queijo
Ingrédients:
4-5 oeufs (s’ils sont grands, mettre 4)
300 g de fromage à râper (gruyère, emmental, autre)
200 ml de lait
100 ml d’huile de tournesol
500 g de fécule de manioc ou de tapioca
1 cuillère à café de sel
Poivre noir
Préparation:
Porter le lait, l’huile et les épices en ébullition. Râper le fromage ou le couper en cubes et agiter les œufs dans un bol avec une fourchette.
Mettre la fécule dans un grand bol et verser le lait bouillant dessus. Agiter vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir des miettes uniformes, bien humides et huilée. Ensuite, incorporer les œufs et fouetter de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Travailler alors la pâte un bon moment à la main (huiler ses mains avant cela). Enfin, vous devrez obtenir une pâte lisse et tendre mais compacte, qui est détache des parois du récipient. Si elle vous paraît trop sèche, ajoutez un peu d’huile. Dans le cas contraire, encore un peu de fécule. De mon côté, j’ai remis un peu d’huile.
Ensuite, ajouter le fromage et pétrir encore une fois pour bien le répartir dans la pâte.
Façonner des boules légèrement ovales (avec des mains huilées) et les déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Cuire les pains brésiliens à 180°C jusqu’à coloration dorée ou environ 25-30 minutes. Consommer chauds, presque immédiatement après la sortie du four.