Panna cotta aux cerises et noix de coco
Ingrédients:
400 ml de crème de noix de coco (22% de matière grasse ou plus)
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de noix de coco (finement moulue)
10 g de gélatine*
200 g de cerises dénoyautées
2 cuillères à soupe de cassonade
Cerises pour servir
* Pour une version végétalienne, utiliser du agar-agar tout en respectant les proportions et la technologie, specifiées sur son emballage.
Préparation:
Mélanger le sucre, la noix de coco râpée et la crème de coco dans une casserole. Chauffer sur le feu jusqu’à dissolution du sucre. Tremper la gélatine dans 2 cuillères d’eau et lorsqu’elle est gonflée, la faire fondre au bain-marie. Ensuite, l’incorporer dans le mélange de noix de coco. Enfin, répartir la panna cotta dans des ramequins huilés. Réfrigérer pendant quelques heures.
Pendant ce temps, préparer le coulis. Dénoyauter et couper les cerises en cubes. Les couvrir avec le sucre et les cuire à couvert dans une poêle. Faire bouillir jusqu’à ce que le coulis s’épaississe et rapelle une confiture. Eventuellement, l’aromatiser d’une pincée de cannelle et 1 clou de girofle. Laisser refroidir.
Démouler les panna cotta dans des assiettes à dessert et napper de coulis. Décorer de quelques cerises fraîches et servir.
