Crème brûlée aux cerises et fromage bleu
Ingrédients pour 4-5 pots de crème:
3 jaunes d’oeufs
80 g de sucre
300 ml de crème fraîche liquide (30% de MG)
1 cuillère à café de rhum
½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
6 cerises par ramequin
80 g de fromage bleu
Préparation:
Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre en crème mousseuse (au batteur électrique). Verser lentement la crème (qui peut être chauffée au point de l’ébullition, mais peut aussi être froide). Aromatiser le mélange avec la vanille et le rhum.
Disposer six cerises dans des ramequins en céramique, dénoyautées. Placer autour d’eux des petits dés de fromage bleu. Couvrir ensuite du mélange d’oeufs.
Disposer les ramequins dans une bassine de cuisson assez profonde, remplie d’eau chaude à mi-hauteur. Cuire les crèmes brulées au four à 150°C jusqu’à ce qu’elle aient pris, restant un peu souples au milieu. Compter environ 50 minutes. Hors du four, laisser refroidir.
Réserver la crème brûlée au réfrigérateur, prenant soin de la sortir 1 heure avant la présentation. Elle doit être dégustée à température ambiante. Juste avant de la servir, saupoudrer les ramequins de cassonade et caraméliser celle-ci sous le gril du four.