Коледно предястие с яйчно песто
Продукти за 6 порции:
6 варени кокоши яйца
6 варени пъдпъдъчи яйца
Парче среден морков
Парче средно дебела краставица
2 ч.л. пастет леберкез
6 пера от пресен лук
Зрънца черен пипер (по-дребни)
1 връзка босилек
По 3-4 стръка магданоз и копър
10-12 листа спанак
2 скилидки чесън
30 гр прясно опечени и обелени лешници
2-3 с.л. настърган пармезан
Сол и черен пипер
Между 150 и 200 мл лек зехтин или олио
Приготвяне:
Първо се приготвя пестото, като за целта, всички съставки се събират във висок буркан с широко гърло. Смилат се с пасатор до гладък пастет. Налива се толкова зехтин, че да е получи гъсто песто, което да може да се шприцова. Бурканът се затваря и прибира в хладилника. Количеството е повече от необходимото. Останалото може да се хапва с нещо друго.
Варените яйца (и дребните, и едрите), се подрязват леко отдолу, за да могат да стоят изправени. Много внимателно се изгребват жълтъците от тях. Белтъците се оставят настрана, а жълтъците се намачкват с вилица и разбъркват в пестото. Леберкезът и той се разбърква с лъжица песто (в отделна купичка).
Предястието може да се поднесе по най-различни начини. Белтъците може да се разполовят и напълнят с яйчно или пастетно песто и малките „лодки” да се поставят върху големите. След това да се украсят с някакви зеленини. Може да направите и гъбки от напълнено голямо яйце с шапка от половин домат, нашарен с точки от крем сирене.
А може да се направят и симпатични снежни човеци. В този случай, пъдпъдъчите яйца се пълнят с пастет, смесен с песто, а кокошите с яйчно песто. Най-лесно е с пош или пликче за фризер с отрязано връхче. След това малките яйца се поставят върху големите, като се фиксират с клечка за зъби.
От малко и голямо колело краставица се правят шапки на снежните човеци, а от моркова се оформя нос. Зрънца черен пипер служат за копчета и очи, попарените пера лук, пък, за шал. За по-весело, може да им се направят метли от тънки клонки магданоз и клечки за зъби.
До поднасянето, предястието се държи в хладилника, в плътна кутия. Може да се направи няколко часа предварително.
