Желе от бъз

Желе от бъз 2 681x1024 Желе от бъз

Желе от бъз

Продукти:

12 цвята бъз
1 л вода
1 лимон
700 гр захар
1 с.л. пектин
6 гр агар-агар

Приготвяне:

Цветовете бъз се почистват от всякакви примеси, насекоми, ларви, увехнали цветове, листа. Изплакват се със студена вода. След това се пренасят в голяма купа. Заливат се с 1 литър студена вода.

Лимонът се измива много старателно и нарязва на парчета, които се пускат в купата с бъзовите цветове. Купата се покрива с чиния и прибира за 24 часа в хладилника.

На следващия ден, върху друга голяма купа се поставя гевгир. Той пък се застила с 2-3 пласта широка марля или тензух. Бъзовите цветове се пренасят в гевгира, увиват на вързоп с марлята и изцеждат максимално. Трябва да се изстиска целият им сок. Вързопът се изхвърля. Друга марля се постила върху гевгира и „бульонът” от бъзовите цветове се прецежда в другата купа (при концентрирания екстракт). При нужда, процедурата се повтаря. Не ми се наложи.

Добитият сок се налива в тенджера. Прибавят се захарта, агар-агарът и пектикът, като последните 2 или се ръсят на малки дози през фина цедка (директно върху сока) или се разтварят в малко количество от него и добавят след това. Всичко се слага да се вари на слаб котлон, като се разбърква редовно. С капка от сместа върху студена чиния се проверява дали е готова. Ако не се разтича и желира, значи желето е готово. Може да отнеме до 10 минути варене.

Желето от бъз се разлива в чисти топли буркани. Докато е вряло, бурканите се затварят пълно и оставят да изстинат. Нормално, капачките хлътват. След това се прибират на сухо и тъмно място. Когато буркан се отвори, се съхранява в хладилник.

За други бъзови зимнини, наминете при Йоли и Бети.

Желе от бъз Желе от бъз

This entry was posted in Десерти and tagged , , . Bookmark the permalink.

19 Responses to Желе от бъз

  1. TiKi says:

    Днес моята таткова баба стана на 88 години!!! Да ми е жива и здрава!!! :)

    От много мислене с какво да ви почерпя, накрая избрах нещо, което въобще не свързвам с тази си баба, но пък си го бях наумила, защото е актуално в момента. Бъзовите храсти са цъфнали навред, а у нас още изстива днешната нова доза желе :) Филип ми заяви онзи ден, че хич не си пада по сиропи (точно се радвах на ароматния си бъзов сироп) и реших да превърна в желе част от сиропа, защото всяка сутрин си маже сладко или конфитюр на филията с масло! :) Пак хитрушовствам, с други думи ;)

    Каквото остана от сиропа (че и раздадох из околията), ще му го поднеса в десерти ;)

    Но да се върнем на увода! Честит Рожден Ден, бабо! Нека дните ти да са сладки и вкусни като това желе от бъз! :)

  2. Тики, да ти е жива и здрава! :)
    А желето… Чудно изглежда! Макар да бих предпочела сиропа… ;)
    Знаеш ли, днес обиколих и пазара, никъде не продават бъз. И тази година ще се размина… :(
    Прегръдки, другарчеее!

    • TiKi says:

      Благодаря, Усмиш! :)
      А за бъз, вървете по-скоро из витошките квартали – Бояна, Симеоново, Драгалевци. Все ще намерите из пущинаците и такъв храст. Ама не се бавете!!!
      Усмивка от мен, Герииии!

  3. Eva Toneva says:

    Жива и здрава да е бабата, Тики! Идеята за желето много ми допада, а хитруването винаги е оправдано. Прегръдка! :)

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Еви! :)
      Хитруването си е направо веселба! Особено, ако под новата форма консумацията върви, та ушите чак пращят ;)
      Прегръдка и за теб! :)

  4. Таня says:

    Тики, да ти е жива и здрава рожденничката! Много ми хареса това желе, но с какво мога заменя агара, че се съмнявам, че ще намеря? Прекрасен ден!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Танче!
      Агар-агарът можеш да елиминираш, като увеличиш пектина. Но внимавай с разтварянето му, че адски лесно става на бучки. А ако махнеш и двата желиращи елемента и смениш малко технологията, можеш да ползваш желатин (той знаеш, че не трябва да кипва). Друг вариант е да ползваш захар за сладка, в нея има и желиращи истории. Или пък гел-фикс за сладка и желета.
      Хубав ден и на теб :)

  5. Мая says:

    Тики,
    Колко бурканчета излизат от тази доза? Аз си купих 10 бурканчета, но едва ли ще ги напълня всичките :) Но пък като съм тръгнала да бера и да си играя, то най-добре да направя 2-3 дози. И без това обожавам бъз.

    • TiKi says:

      Точно така, прави докато намираш бъз! Аз напълних 5 бурканчета от около 200-250 мл (различни са ми). Чудя се и аз дали да не продължа с производството, че тук в момента става все по-пълно с бъз :)

      • Мая says:

        Къде във Франция мога да намеря пектин? По обикновените магазини или? Има ли спец. техника на работене с пектина? Никога не съм ползвала, нито виждала, но съм се амбицирала да направя това желе, изглежда толкова вкусно! Дали ако сложа повече агра-агар мога да пропусна пектина?

        Мерси за бързи отговор :)

        • TiKi says:

          Пектин във Франция не съм виждала. Затова пък в България е широко разпространен и аз много обичах да си го ям в кисело мляко с разни други добавки. Обаче, загледах се вчера в пакетите със захар (в Leclerc) за сладка и конфитюри и видях, че съдържат пектин и лимонова киселина. Можеш да подмениш и агара и пектина с такава захар. На опаковката пише при какви пропорции. Ако не ти се слага толкова захар (че на мен ми се видя доста), сложи само агар-агар. Пак консултирай опаковката за пропорциите. Да не се окаже нещо различно.
          Лека вечер, Майче :)

  6. Candy says:

    Да е жива и здрава и рожденичката, а почерпката смятам, че много се връзва даже. Страхотно е станало, ароматно, вкусно и с красиви снимки. Поздрави!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Кате :) Днес го дегустирах и, да, чудничко е!!! Вложих го в нещо, което също се надявам да стане добре. Ще разбера тези дни :)
      Усмивка!

  7. Bety says:

    Тики! Да ти е жива и здрава бабата! Да имаш поводи да я радваш с прекрасните неща, които правиш и просто с усмивката си!
    Чудесно желе си направила!

  8. Роси says:

    Някъде ми изчезна коментара май,я чакай да проверя

  9. Роси says:

    аааа,може и да не е,дано не е :) Модераторът ще каже :)

  10. Pingback: Крем торта с бъз и шоколад - cOOking TiKicOOking TiKi

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


осем − = 0

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *