Гръцка мусака

Гръцка мусака 1024x683 Гръцка мусака

Гръцка мусака

Продукти:

3 едри картофа (към 700 гр)
1 едра глава лук
2 патладжана
½ консерва белени домати (от 400 гр)
700-800 гр кайма (смес)
1/3 ч.л. индийско орехче
1 ч.л. червен пипер
Сол и черен пипер
½ връзка магданоз
150 гр сирене

4 с.л. брашно (ползвах оризово)
5 с.л. зехтин
500 мл прясно мляко
Сол и черен пипер
Индийско орехче
100 гр настърган кашкавал

Приготвяне:

Картофите се обелват и нарязват надлъжно на филии от близо 1 см. Сваряват се в подсолена вода до границата на готовността им. Не трябва да се преваряват и разкашкват. Трябва да се следят от 15-тата минута и да се промушват дискретно с върха на остър нож, докато влезе без съпротива. Веднага се прецеждат, за да спрат да се варят.

Междувременно патладжаните се нарязват и те на надлъжни филии от сантиметър дебелина. Гриловат се на тефлонов тиган (може и грил-тиган), като се мацват с четка, топната в зехтин). Прибират се в похлупен съд, за да се дозадушат. Всяка партида се посолява.

Успоредно с всичко това се подготвя и каймата. В дълбок съд се загрява струя зехтин и наситнената глава лук се задушава в него, докато стане прозрачна. Добавя се месото и сотира, като едновременно с това се притиска с шпатула, за да стане на равномерни трохи. Когато побелее, се включват надробените домати и сухите подправки. Съдът се покрива и каймата се задушава така към 10-15 минути или докато сосът се сгъсти и сготви. На финала се добавят натрошеното сирене и пресният магданоз.

Гръцката мусака се налага в правоъгълна дълбока тава (имах йенска тенджера с капак, което е удобно за съхранение в хладилника). Започва се с намазняване на дъното й и подреждане на филиите картофи в плътен слой. Дупките се запълват с парчета картофи. Трябва да стигнат, без да остават.

Върху картофите се изсипва всичката плънка с кайма. А върху нея се подреждат филиите патладжани, отново на плътен слой.

От продуктите от последната група се прави гъст бешамел. Може да се следва класическата технология за това или процедурата да се улесни. За последното, се разбиват до гладкост брашното, зехтинът, подправките и млякото директно в тенджерата, а след това се загряват на котлона. С непрекъснато бъркане, сосът се сгъстява до крем.

Готовият бешамел се разбърква с настъргания кашкавал и излива равномерно върху мусаката. Ястието се пече на 200°С до златисто и сготвено, което отнема към 40 минути. Поднася се топла, но след кратък отдих извън фурната.

И малко гръцка атмосфера…

2 Гръцка мусака3 Гръцка мусака1 Гръцка мусака6 Гръцка мусака4 Гръцка мусака5 Гръцка мусака

This entry was posted in Основни ястия, Ястия с месо и колбаси and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

20 Responses to Гръцка мусака

  1. TiKi says:

    Пропуснах да довърша гръцката серия с рецепти, та ето ме днес с последната от тях :) Като казвам серия, не си мислете, че съм наготвила куп гръцки рецепти, които пък на всичкото отгоре сте пропуснали да видите. Не.

    Тази е третата и последна. Все пак с мама бяхме на о. Тасос само 4 дни (двата в път не ги броя), което ми позволи да се очаровам от скромен набор неща, а именно Салатата с патладжан, Пълнената цаца на скара и тази мусака. Ако имахме, обаче, повече дни, не вярвам, че щяхме да опознаем кой знае какво още, защото тази мусака, опитана последния ден, щяхме да си я поръчваме всеки ден оттам нататък… толкова ужасно ни хареса! :) Хапнахме я в ресторанта на снимката, с ЦСКА-рския банер :)

    Не съм ровила за рецепта, а просто си извадих тефтер и сканирах какво виждам и усещам. И моята стана перфектна! :)

  2. Какво да кажа, Таня? Изглежда адски апетитно, а и както си падам по всички мусаки, добре че не ми е наблизо – вярно мога да си поръчвам поне 3 пъти по ред от нея :) )) Колкото до рецептата – улучила си я. Е, ако вземеш да търсиш рецепта за нея, все на оригинални ще попадаш и във всяка ще откриваш нещо различно. :) А на колко спорове ще попаднеш по темата, не си е и дума… Важното е да ви е сладко!
    Красива и вълнуваща седмица ти желая! Прегръдки!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Ирме :)

      Аз май затова и не исках да чета рецепти, за да не се влияя. Мусаката, която ядох на Тасос, беше достатъчно ясна откъм аромати и съдържание, та не съм й умувала много. А и именно тя много ми хареса. Сигурна съм, обаче, че патладжанът беше пържен, но аз не си падам, затова го пекох.

      Усмихната седмица и на теб, Ирме! :)

  3. Candy says:

    Толкова много обичам гръцката кухня, а пък за мусаката да не говорим, страхотна е! Вярно ,че е малко пипкава работа, но пък е страхотна. Приказно поднесена, вкусно снимана и придружена с тези великолепни снимки от любимата ми Гърция! Прекрасна публикация, Тики! Сега погледнах едни рибки, незнайно защо съм ги пропуснала май. Тики, това не са ли женените сардини? Рецептата ти е различна, но начина по който се слепват две по две ми напомня за тях. Варианта ти на плънка много ми допадна със сушените домати, разкош, как не я видях по-рано? Прегръдки!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Кате :) Голяма вкусотия си е мусаката, а и гръцката кухня, доколкото я опознах!

      За рибоците, не знам дали им казват женени в Гърция. В менюто просто пишеше сардини или сафрид (не помня) на скара. Изненадах се, като ги видях така напълнени и слепени. Но ни харесаха и веднага направих мой си вариант :)

      Усмихната седмица, Кате! :)

  4. Radost says:

    Тики, чудесна е мусакичката. Много харесвам гръцка мусака. Интересна ми стана добавката на индийско орехче. Със сигурност става интересно!

    • TiKi says:

      Наистина е вкусна, Ради :) Обичам да слагам индийско орехче на месо, както и много други аромати, но тук се ограничих само до него, за да не бъгна рецептата. Все пак се опитвах да докарам вкуса на това, което бях яла на Тасос :)

  5. Таня says:

    Тики, личи си че е перфектна, то има ли нещо, което си направила и да не е перфектно. Красиви снимки. Прегръдки!

  6. Траяна says:

    Чудна мусака и готини снимки!

  7. Роси says:

    Ммм,много я обичам,Танче,какво симпатично кубченце си сервирала,идвам!Поздрави!

  8. Весела says:

    Мусаката със сигурност е много хубава, ама така се е готвила у дома мусака откакто се помня. Мусаката е една и се прави с патладжани, а другата е побългарена бърканица с кайма и картофи.

    • TiKi says:

      Аз пък израснах с побългарената и много си я обичах :) Обаче и този вариант ми харесва вече! А някои подсказваха и вариант с канела в месната част, също и тиквички. И така няма да е лоша. Само предложението всички нива да са пържени, не ми допада. Аз хич не си падам по пържене…
      Усмивка от мен, Весе! :)

  9. krasimira ninova says:

    на мусаката и трябва и канела това е истинската гр.мусака

    • TiKi says:

      То, Краси, оригинални рецепти за гръцката мусака май има много. Както писах в най-горния си коментар, аз възпроизведох мусаката, която ядох на остров Тасос. В нея нямаше канела, щях да я усетя. Готвила съм месо с канела и знам как вкуси. Но ще пробвам и с канела следващия път. Насъбраха се интересни предложения за тази мусака :)
      Хубав ден ти желая! :)

  10. Обожавам тази синьо – бяла атмосфера :( искам и аз там на масичките :) )
    прекрасни летни дни ,миличка

    • TiKi says:

      Много са характерни тези цветове за Гърция, да! Навяват лято и безгрижие :)
      Прекрасни летни дни и на теб, мила :*

  11. Pingback: Мусака | Pearltrees

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


8 + = седемнайсет

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *