Aubergines gratinées à la viande hachée et riz

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Aubergines gratinées à la viande hachée et riz

Ingrédients:

1-2 aubergines
400 g de viande de porc, moyennement gras
½ tasse de riz rond
1 carotte
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de persil, aneth et poireaux séchés
½ bouquet de persil
½ bouquet d’aneth
Sel et poivre
Huile de tournesol

200 ml de lait
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à soupe de beurre
3-4 petits fromages fondus, type La Vache qui rit
Emmental râpé

Préparation:

Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur dans la longueur. Les badigeonner d’huile d’olive et les disposer de manière serrée dans un plat de cuisson, recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four à 200°C pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les tranches ramolissent et prennent une légère couleur dorée.

Entretemps, préparer la farce. Hacher la viande dans le hachoir. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile. Faire revenir la viande hachée brièvement, puis ajouter le riz et les carottes râpées. Verser 1 ½ tasse d’eau chaude. Ajouter les épices (sèches) et laisser mijoter à couvert jusque le riz soit bien cuit. Enfin, ajouter le persil et aneth frais.

Faire une sauce béchamel du lait, farine et beurre. Assaisonner avec de muscade, sel et poivre et faire fondre dedans les La vache qui rit.

Façonner des monticules de viande et riz sur chaque tranche d’aubergines (tout comme celles-ci sont serrées dans le plat). Napper bien de béchamel dessus et saupoudrer de fromage râpé et persil ciselé. Retourner le plat au four et laisser dorer.

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