Френски бриош с наденица

Френски бриош с наденица 682x1024 Френски бриош с наденица

Френски бриош с наденица
По стара фамилна рецепта, предоставена от дядо Люсиен

Продукти за 2 хляба:

3 яйца
1 пакет суха мая
1 с.л. захар
½ ч.л. сол
200 мл прясно мляко
100 гр масло
Към 500-600 грама брашно

3-4 наденици (сурови или варено-пушени)

 Френски бриош с наденица 2 681x1024 Френски бриош с наденица

Приготвяне:

Сухата мая се изсипва в чаша и залива с 2 супени лъжици хладка вода. Оставя се да се разтвори и леко набъбне. В купа се пресяват към 300 грама брашно. Поръсва се със захарта и солта. Прави се кладенче и в него се чукват яйцата и наливат хладкото мляко, маята и разтопеното масло. Всичко се разбърква до гладка смес и след това, с добавяне на още брашно, замесва на меко тесто. Покрива се с кърпа и оставя на топло да втаса за около 1 ½ – 2 часа.

Бухналото тесто се изсипва на плота и премесва отново с малко олио или брашно. След това се разделя на 4 равни части. Всяка се разточва до правоъгълник с размерите на формата за кекс (ползвах картонени от 26 на 11 см в горния край). По един такъв правоъгълник се поставя на дъното на 2 форми и притиска да се заравни. По цялата дължината се разполагат наденици. При мен се събраха по 1 ½. След това отгоре се поставят другите 2 парчета тесто, разточени до формата на съда.

Тестото в двата съда се покрива и оставя на топло да втаса отново. Процесът може да се ускори върху слаб радиатор. В последния момент, козуначените хлебчета се намазват с жълтък и слагат да се пекат на 180°С. При нужда може да се покрият с фолио отвъд 20-тата минута печене. С клечка се проверява готовността им. Ако излиза суха, френският бриош се вади от фурната. Вади се от формата и оставя да изстине върху решетка.

Френски бриош с наденица 3 1024x765 Френски бриош с наденицаTiKi says:

Така е, сдобих се с още една безценна тетрадка с фамилни рецепти! icon smile Френски бриош с наденица Тази е по-млада от предишната (на 30-40 години) и е написана от майката на стария Люсиен, която е била родена към 1900-та година и е живяла цели 9 десетилетия! Той и Люсиен вече ги е натрупал толкова!

Като ми подаде тетрадката, Люсиен сподели, че майка му готвела страхотно. Какъв бриош с наденица била правела само! Благодарих му и се щурнах да си разглеждам и снимам съкровището. В този момент дойде Тереза да ми донесе няколко нежни цветни стръкчета, защото знае, че много ги обичам и се заприказвахме за тетрадката. При което и тя каза, че майка му готвела страхотно! И какъв бриош с наденица била правела само!!

Веднага ми стана ясно, че този бриош ще е първото нещо, което ще направя! Е, бабата е пропуснала да запише точно тази си рецепта, но пък още на втората страница имаше такава за бриош в солена версия (сладката си я знаем и й казваме козунак). С малко подсказки от Тереза за каква наденица е ставало дума (сурова наденица за печене) и какъв вид е вадел въпросният страхотен бриош (правоъгълен, без финтифлюшки), запретнах ръкави още на следващия ден.

Стана ми много драго, когато и двамата потвърдиха, че точно такъв бил бриошът на майка му на вкус! Само наденицата била заемала повече от половината обем на сечението. Това го подозирах, но не намерих особено дебела такава. Люсиен по едно време се сети, че майка му всъщност ползвала сервилат наденица, а не сурова icon smile Френски бриош с наденица Т.е. ако все пак купите като мен сурови наденици, направете бриоша в по-малки съдини за печене, така че да се падат що-годе равни дози хлебност и мръвка на парче. Да ви е сладкооо! icon smile Френски бриош с наденица

This entry was posted in Тестени and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

26 Responses to Френски бриош с наденица

  1. Iliana says:

    Познавам някой, който много би искал да пробва това, Тики :)
    Страхотно предложение.

  2. Таня says:

    Тики, и така с по- малко мръвка съм сигурна, че ще ми хареса. Прекрасен е бриоша. Усмихнат ден!

    • TiKi says:

      Да ти кажа, с повече май ще е по-добре :) Че да има какво да крада от филиповите парчета! Сега как да му щипна от наденицата, като тя така се губи в парчето… А цялата гимнастика е, че не съм особен хлебар :) Хапвам малко и после само наденицата ми идва да чопля ;)

  3. Роси says:

    Разбират му французите и на бриоши,и на кишове,и на сирена,и на вина,и на макарони и какво ли не….страшен е и твоя,много апетитен,Тики!

  4. Много отдавна се каня на бриош, но този от специалната тетрадка ще гледам по-скоро да опитам. Честито ново попълнение на съкровищницата ти, Тики! Хлябът изглежда много апетитно! Поздрави!

    • TiKi says:

      Няма да съжаляваш, Снежи! Ако знаеш как ухаеше само! И такава душица, мек и крехък! :) Ама си сложи някоя любима наденица, че да ви е наистина вкусно :)
      Усмихнат уикенд ти желая! :)

  5. krasi_mm says:

    Правя подобен кекс с наденички. Но определено ще пробвам бриоша. По твоите описания изглежда много лесен и вкусен:)

    • TiKi says:

      На мен ми се видя лесен, само да имаш търпение да чакаш да втаса :) А като се размирише от фурната, забравяш колко си го чакал! :)

  6. Candy says:

    Чудесен бриош, а тетрадката е поредната безценна находка, късметлийка си Тики:)! Красиви снимки, поздрави!

    • TiKi says:

      Тази тетрадка всички ще ни ползва, защото ще споделям всичко, което ме впечатли в нея :) Както правя и с бабините рецепти :)
      Прегръдка!

  7. Траяна says:

    Направо е чуден, с повечко наденичка и за мен:)

  8. Eva Toneva says:

    Френска класика, приготвена и поднесена, както винаги фантастично. Бриошът е невероятен, Тики! Прегръдка с пожелания за прекрасен уикенд! :)

  9. Поредното съкровище в ръцете ти, Тики, и поредното майсторско вкусотинище от твоите ръце. :) Ама чудно е!
    Прегръдки, другарче! :)

    • TiKi says:

      Голямо съкровище сдобих, да! :) Да има повече слънце идните месеци, че да ви споделя повечко неща :)
      Прегръдки, Усмиш!

  10. Radost says:

    Изглежда фантастично и си записвам да го пробвам. Наистина е много ценна тази тетрадка! Поздрави и хубав ден!

  11. Ина Петкова says:

    Тики, тези тетрадки наистина са безценни!
    Хлябът е прекрасен, като солен козунак!
    Поздрави!

    • TiKi says:

      Тетрадките са чудни, не мога да им се нарадвам! Мисля да си ги препиша, за да не разглеждам снимки на компютъра. Друго си е да прелистваш тетрадка!
      Усмивка от мен! :)

  12. Мъх says:

    Ама много френски вид има този бриош!
    Представям си какво удоволствие ще е когато вътре има истинска наденица. И тъй като знам откъде да си взема хубава наденица, остава да намеря и бриош;)))
    Хубав уикенд , Тики!

    • TiKi says:

      Хехе, потърси бриош в някоя стара хлебарница :) После го пробий по средата и намуши наденицата! И готова работата! Ядете директно :)
      Хубав и здрав уикенд, Марте :)

  13. Диана says:

    Още една фантазия, Тики,
    и бриоша и патладжаненото ти предложение – страхотни като идеи,
    неустоимо апетитни, изкушаващи и много красиво представени.
    Сърдечни поздрави за теб и благодаря за удоволствието…:)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


7 − едно =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *