Пълнени шпроти на скара

Пълнени шпроти на скара 682x1024 Пълнени шпроти на скара

Пълнени шпроти на скара
Вдъхновено от хапнат вкусен дребен сафрид на о. Тасос

Продукти:

500 гр шпроти (т.е. цаца или пък дребни сардини, сафрид)

50 гр сушени домати
2-3 сухи червени чушки
Зехтин
1-2 скилидки чесън
3 стръка пресен босилек
Черен пипер

 Пълнени шпроти на скара 2 681x1024 Пълнени шпроти на скара

Приготвяне:

Дребните рибета се цепват откъм корема и почистват от вътрешностите. Главите се махат. След това леко се притискат с пръст в коремната област, докато гръбначната кост се отдели от едното филе. С помощта на нож с остър връх, рибената кост се подхваща от горния край и внимателно се отделя по цялата дължина. Отрязва се в близост до опашката, като самата тя се оставя. Получават се рибни филета с малко триъгълна форма, завършваща с опашката откъм острия край. Двете половини на рибетата трябва да си останат съединени. Тогава се измиват със студена вода и подсушават.

Сушените домати и чушки се накисват до омекване във вряла вода, после се прецеждат. В дълбок буркан се събират омекналите зеленчуци и останалите съставки от втората група и наливат към 50 мл зехтин. Всичко се пасира до гладко пюре, като се налива още толкова зехтин, колкото сместа поеме, за да се получи наистина гъсто песто. Стои като пастет. Не е нужно да се посолява, защото сушените домати обикновено са осолени.

Рибетата се слепват 2 по 2, като върху едното се поставя по една кафена лъжица песто. Дебел тиган (най-добре грил тиган) се загрява добре и намазнява с четка. Слепените рибета се пекат по 1-2 минутки от всяка страна. За да не залепват за тигана (тъй като се пекат откъм кожата), той трябва да се почиства с кухненска хартия след всяка партида и намазнява наново.

Пълнените рибета се поднасят веднага с резен лимон, накълцан магданоз и едри колела стар лук.

***

И малко кадри от остров Тасос, да усетите атмосферата около интересното ястие.

Пълнени шпроти на скара 3 Пълнени шпроти на скара

Пълнени шпроти на скара 4 Пълнени шпроти на скараПълнени шпроти на скара 5 Пълнени шпроти на скараПълнени шпроти на скара 6 Пълнени шпроти на скара

This entry was posted in Основни ястия, Рибни ястия and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

18 Responses to Пълнени шпроти на скара

  1. TiKi says:

    И днес ви се явявам с доклад по гурме впечатленията си от о. Тасос 8-) За няколкото дни, прекарани там, попаднах на интересни и вкусни неща и не можех да не ги възпроизведа и споделя. Нямам идея каква е оригиналната рецепта на тези рибета (май бяха сафридчета техните), но докато си дъвчех блажено, това сканирах, плюс/минус шепа съставки. Така де, каквато и да беше тасовската рецепта, моята също се получи много вкусна! Не намерих по-едри рибета и си играх доста време да филетирам шпротските мъници, но резултатът се отплати щедро! :)
    А сега си сложете очилата и се вгледайте по-добре в снимките, че да ви се похваля с чудните подаръци от Драгото момче (писмото в бутилка и сандъчето на пиратите) и от колегата ми Светльо (старото трикрако столче). Още щом си ги получих, ги видях в този кадър с пълнените тасовски рибета :)

  2. Брех, какви рибета е направило това момиче! Страхотни са направо! Вече ги обичам безумно!

  3. Eva Toneva says:

    Мъррррр, мяу, мърррррр…. Опитвам се да помоля за едно от прекрасните ти рибета, Тики! Дори и да не ме огрее, утре пак ще се върна да им се полюбувам, а и не само на тях. Снимките са разкош. Прегръдка! ;)

    • TiKi says:

      Така сладко си измърка паница с рибета, че я получаваш веднага! :) Даже ще е топла!
      Благодаря ти, Еви!!! Усмивка от мен и прегръдка! :)

  4. Не стига че смятам правилно, а сега ще ми дава грешка на wordpress… Вече много изисквания станаха, ааа! :)
    Ама рибките коменсират, ще си затворя очите заради тях. Чуднички!
    Прегръдки, другарче, и честити подаръчета! ;)

  5. Ох, фантазия!!! И аз искам!!! Но не съм сигурна, че ще ми издържат нервите за филетирането! За това ще се полюбувам на твоите убийствени снимки и ще си помечтая!

    • TiKi says:

      Много е сръткаво чистенето, да! Затова по-добре си вземи някакви малко по-големи рибета. Че цацата е твърде дребна! Пък ако предпочиташ да мечтаеш само за тях, вместо да готвиш, черпя те с моите :)

  6. Bety says:

    Тики, чудесно предложение!
    Размечтах се за морето, за вълните, за аромата на брега!
    Вълшебница си ти!

  7. моника георгиева says:

    Рибоците, не ме притесняват,обичам сама да си мариновам шпротите и тренинг не ми липсва.Обаче печенето им… ще ми е игра на нерви,но пък тренировките са хубаво нещо…Ще се направят!

    • TiKi says:

      Мони, печенето някак мина неусетно, много бързо (поне за 1/2 кг, снаден на по 2 рибета). Щом чистенето не те притеснява, значи си кандидат майстор на тези рибоци!! :)

  8. Таня says:

    И аз като Нати, няма да имам нерви да ги изчистя. Възхищавам се на търпението ти. Много са съблазнителни, може ли едничко?
    Прекрасен ден ти желая!

    • TiKi says:

      Взимай си, Танче! Колкото искаш :) Вярно е сръткаво чистенето, ама аз нали за едното документиране ги правех… Пуст мерак да ви ги покажа. Знам ли дали пак ще се захвана :)

  9. ANTONIO says:

    Аз съм от Добрич.Тук редовно си копувам сардина от Гърция.Тази рецепта ми хареса , а и имам още малко домати (сушени) в зехтин.В понеделник ще я направя но ще сложа леощян(девисил) без тази подправка рибата не е….. .Редовно следя блога Ви.Харесва ми.сСамо ,че нямам от вашите маслини.Надявам се синът ми на есен да ми донесе.Приятен ден!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Антонио! Добре си ми дошъл тук! Много ме зарадва с думите си! :)
      Девесил ще отива също на пестото! Много си прав! Направи го по вкуса си, това е най-важно. Пък маслинките са според наличностите, аз просто харесвам тези намачканите, наречени стафидати и купувам от тях, когато намеря. Много са ароматни и не прекалено кисели или солени.
      Усмивка от мен и топла вечер!

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


+ 7 = дванайсет

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *