Tapenade verte dans barquettes d‘oeufs
Ingrédients:
1 bouquet de basilic
200 g de pois chiches cuits (en bocal)
100 g de maïs doux (en bocal)
2 gousses d’ail
60-80 g de noix (j’avais arachides blanchies et fraîchement grillées)
1/3 cuillère à café de sel
Poivre noir
2 pincées de noix de muscade moulue
100-150 ml d’huile de colza ou tournesol
5-6 oeufs durs
Préparation:
Peler les œufs durs et les couper en 2 dans la longueur, enlever les jaunes. Disposer les blancs dans un plateau de présentation.
Pour préparer la tapenade, réunir tous les ingrédients dans le bol du blendeur ou du mélangeur (ou dans un grand bocal). Ajouter aussi les jaunes d’oeuf réservés. Verser une certaine quantité d’huile (disons 100 ml) et commencer à mixer le tout. Ajouter encore autant d’huile que nécessaire pour obtenir une tapenade de densité préférée.
Transférer la tapenade dans une poche à douille à enbout rond ou décoratif et remplir les moitié de blancs d’oeuf. Décorer suivant le goût et servir frais au moment de l’entrée.