Poulet farci à la bulgare
Ingrédients:
1 poulet
1 botte d’oignons frais
1 tasse à café de riz rond
200 g de champignons de Paris
Persil
Menthe et sarriette
Poivre et sel
Paprika douce
Beurre ou ghee
Pommes de terre
Châtaignes pelées et grillées (en bocal)
Préparation:
Nettoyer le poulet, intérieur et extérieur, de tout résidus d’abats et duvet. Rincer sous l’eau froide. S’il est trop gras, enlever une partie du gras autour de la queue.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile. Puis ajouter le riz et les champignons. Cuire 1-2 minutes et mouiller d’une tasse d’eau. Assaisonner de sel, poivre, menthe, persil et sarriette. Lorsque le riz absorbe l’eau, retirer la casserole du feu.
Frotter le poulet avec du sel, poivre, paprika et un peu de beurre ramolli. Serrer la peau autour du cou et la recoudre avec un fil de cuisine pour éviter que la farce ne s’échappe. Puis, remplir le poulet de la préparation au riz depuis le trou entre les cuisses. Verser un peu d’eau bouillante dedans pour être sûr qu’elle sera bien cuite et juteuse. Recoudre ce trou également. Placer le poulet ainsi farci au milieu d’un large plat de cuisson. Verser environ 2 cm d’eau chaude au fond et enfourner à 250°C. Une fois doré, réduire la température à 200°C. Pendant la cuisson, arroser le poulet régulièrement de son bouillon. Prévoir environ 1 heure.
Peler et couper les pommes de terre en cubes ou demi-lunes. Les répartir autour du poulet. Rajouter de l’eau chaude si nécessaire. Prolonger la cuisson de 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes. Couvrir le poulet d’une feuille de d’aluminium s’il se trouve cuit à point avant les pommes de terre. En fin de cuisson, ajouter les châtaignes grillées. Bien les mélanger à la sauce.
Servir le poulet farci sur un plateau, découpé en portions et garni des pommes de terre et les châtaignes.