Mini brioches de Pâques à la gelée de groseille

Mini brioches de Pâques à la gelée de groseille

Ingrédients pour 4 petites brioches de 10 cm de diamètre:

250 g de farine blanche et plus pour pétrir
2 oeufs
120 g de sucre
150 g de crème fraîche épaisse
½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
½ cuillère à café de mahlèpe
^1/3 cuillère à café de sel
80 g de beurre fondu
Huile (il me restait que de l’huile de noix de coco)

15 g de levure boulangère fraîche
1 cuillère à café de sucre
3-4 cuillère à café de lait
1 cuillère à café de farine

Gelée ou confiture préférées (j’avais de la gelée de groseilles maison)
1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de lait
Sucre semoule

Préparation:

Diluer la levure avec le sucre, la farine et le lait (tiède). Couvrir et laisser monter dans un endroit chaud.

Dans un bol profond, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter les arômes, la levure montée, 50 g du beurre fondu et la crème (à température ambiante). Enfin, incorporer progressivement  la farine. Travailler le mélange à la main pour arriver à une pâte molle. Alors, tout en pétrissant, ajouter de temps en temps 1 cuillère à soupe du beurre fondu restant jusqu’à ce que la pâte l’absorbe en entier.

Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1-2 heures pour monter et doubler de volume.

Lorsque la pâte est déjà bien montée, la pétrir de nouveau en ajoutant une gorgée d’huile de temps en temps.  La diviser ensuite en boules égales de la taille d’un abricot moyen. Abaisser chacune en feuille ovale et l’enduire de gelée ou confiture. Puis l’enrouler dans le sens de la largeur obtenant une petite saucisse. Enfin, faire un noeud en tordant les 2 bouts de la pâte. Faire pareil avec toute la pâte.

Suivant la taille des moules de cuisson, accoler entre 2 et 4 noeuds. Mes moules à bords amovibles font 10 cm de diamètre, j’ai donc superposé 2 noeuds de brioche dans chacun.

Avant d’enfourner les brioches, les badigeonner du jaune d’oeuf (dilué avec le lait) et saupoudrer de sucre. Laisser lever à nouveau. Lorsqu’elles doublent de taille, les cuire au four à 180°C. Refroidir sur une grille avant de servir.

TiKi says:

Joyeuse fête de Pâques à tous! Soyez heureux, souriants et toujours en bonne santé!