Brioche de Pâques

Brioche de Pâques

Ingrédients:

400 g de farine blanche et autant pour pétrir
3 oeufs
150 g de sucre
200 ml de lait
½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
½ cuillère à café de sel
160 g de beurre fondu
40-50 g de raisins secs
Huile de tournesol

25 g de levure boulangère fraîche
1 cuillère à soupe de sucre
3-4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de farine

1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de lait
Sucre en poudre

Préparation:

Diluer la levure avec le sucre, la farine et le lait (tiède). Couvrir et laisser monter dans un endroit chaud.

Dans un bol profond, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la vanille, la levure montée, 80 g de beurre fondu et le lait (200 ml, réchauffé). Enfin incorporer progressivement  la farine. Travailler le mélange à la main pour arriver à une pâte molle. Alors, tout en pétrissant, ajouter de temps en temps 1 cuillère à soupe du beurre fondu restant jusqu’à ce que la pâte l’absorbe en entier.

Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1-2 heures pour monter et doubler de volume. Puis, la pétrir de nouveau en ajoutant de l’huile et les raisins secs. Ensuite, former une grande brioche ou 2 de taille moyenne. Poser dans un plat allant au four.

Badigeonner la brioche du jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre en poudre. Laisser reposer une trentaine de minutes.

Cuire la brioche de Pâques à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée et laisser refroidir sur une grille avant de la ranger pour le jour de la fête ou de déguster.