Brioche de Pâques végétalienne
Ingrédients:
400 g de farine de blé entier, et encore autant pour le pétrissage
180 g de cassonade
200 ml de lait de coco
½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 pincée de sel
120 ml d’huile neutre (de colza dans mon cas)
40 g de cranberries séchées
25 g de levure fraîche
Cassonade pour saupoudrer
Préparation:
Diluer la levure avec le sucre, la farine et un peu d’eau tiède. Couvrir et laisser monter dans un endroit chaud.
Dans un bol profond tamiser la farine et le mélanger avec le sucre et le sel. Bien remuer pour répartir les ingrédients secs uniformément. Ajouter la vanille, la levure, 70 ml d’ huile et le lait de noix de coco (chauffé). Travailler le mélange à la main jusqu’à obtenir une pâte molle. Puis commencer à incorporer le reste d’huile en y allant cuillère par cuillère. Pétrir jusqu’à ce que l’huile soit complètement absorbée.
Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1-2 heures, le temps qu’elle monte et double de volume. Retravailler la pâte encore une fois en ajoutant un peu d’huile supplémentaire et des cranberries séchées. Donner au gâteau une forme préférée et le poser dans un plat allant au four. Laisser reposer et lever à nouveau. Enfin l’enduire d’huile et le saupoudrer de cassonade.
Cuire la brioche végétalienne au four à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite à l’intérieur. Laisser refroidir sur une grille avant de couper et déguster.
