Свински бут с пресни картофи и шалот

Свински бут с шалот 1024x682 Свински бут с пресни картофи и шалот

Свински бут с пресни картофи и шалот
По рецепта на Филип

Продукти:

1 дебело напречно парче свински бут с кост, около 1.5 кг
1 кг пресни картофи
12-15 глави дребен лук шалот (или каквито лукчета имате)
2-3 скилидки чесън
200 мл пилешки бульон (най-добре домашен)
5 стръка магданоз с дръжките
3 стръка мащерка с дръжките
1 стрък розмарин (цял)
2 дафинови листа
3 с.л. олио
40 гр масло
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Свинският бут се поставя върху работния плот и кожата му се нацепва на няколко места, защото се свива при готвенето. Скилидките чесън се нарязват на пръчици и се намушкват в месото с помощта на остър нож.

В дълбок и широк тиган се загряват маслото и олиото. Месото се сотира за кратко, колкото да се запечата от двете страни и се залива с 1 чаша бульон. Поставят се магданозът, мащерката, розмаринът и дафиновият лист. Посолява се, подправя се с пипер, похлупва се и се оставя да къкри на тих огън 1 час. По средата на времето, месото се обръща (без да се бучи с вилица).

Картофите се измиват старателно с четка. Не се белят. Шалотите се обелват минимално и оставят цели. И двете се подреждат около месото. Готвенето се продължава с още 30 минути, отново под капак и на слаб котлон.

Когато ястието е готово (месото крехко, картофите и лука сварени и леко карамелизирани), се изваждат зелените мерудии. Бутът се нарязва на порции преди сервиране и гарнира с лукчета и картофи.

This entry was posted in Основни ястия, Ястия с месо и колбаси and tagged , , , . Bookmark the permalink.

19 Responses to Свински бут с пресни картофи и шалот

  1. TiKi says:

    Моят сладък Свирчо днес отлетя към дома и вместо да провесвам нос, реших да ви занимая с някаква рецепта. То пък съвсем в тон с настроението ми, изскочи негова вкусотия! :)

    В интерес на истината, трябваше той да го е сготвил този флинстоунски бут (който суров заемаше цялата тавичка!), но така и не му остана време, та се заех аз, водена от записките си от предишно готвене. Все си мислех, че е нещо трудно, пък то се оказа ястие от вида на самоправещите се, които после се чудим откъде вадят толкова аромат, сочност и крехкост! Почти се възгордях, че аз го сготвих накрая. И журито с „Ф“ го одобри, макар да не пропусна да вметне, че неговото било по-по- от моето ;)

    Усмихната седмица от мен! :)

  2. По-…
    Ама какво? Може и по-малко майсторски изпипано от твоето? Шегувам се, сигурна съм че и двамата (вече) го приготвяте еднакво добре и страшно вкусно. :)
    Пък и по-добре да те насърчава Пилето, за да не връчиш на него удоволствието по приготвянето на храната. ;) Най-добре ще е да е взаимно, не мислиш ли, Тики?
    Разприказвах се… Млъквам. :) Прегръдкиии!

    • TiKi says:

      Голям майстор му е Филип на това ястие! Признавам :) И на мен ми се получи отлично, но предпочитам той да го е сготвил. Вложената щипка „филип“ го прави по-вкусно за мен :)
      Прегръдки, Усмиш! :)

  3. Диана says:

    Едно прекрасно кулинарно семейство, какво повече…,
    и въобще не се съмнявам че е страхотно на аромат, сочност и крехкост!
    Чудесна рецепта, апетитно представяне и заслужени овации.
    Поздравления за двама ви, с пожелания за още хубави и усмихнати празнични дни!

    • TiKi says:

      Умеем да се глезим и да си угаждаме в кухнята, Диани :) Филип рядко готви, че предпочита да градинарства, но когато хване черпака, знам, че ще ям вкусно :)
      Благодаря ти, мила! Прегръдка и усмихнати празници и на теб!

  4. Ани says:

    Да ми пратиш малко твоето пиле, че да си почина, а? :) )) Страхотна рецепта! Да го поздравиш специално Татянче :)

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Ани :) Ми да ти го пратя тогава! По-скоро ще ти посади цветя и засади зеленчуци, че предпочита това занимание, но когато се захване да готви, наистина го прави вкусно. Много е старателен! :) Ще го поздравя! :)

  5. candy says:

    Ако след моят коментар бутчето ти липсва, да знаеш, че виновникът съм аз:). Чудесна рецепта, непременно поздрави Филип! Прегръдки за теб, Тики!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Кате!
      Ще го поздравя, само да звънне тази вечер. Чакам с нетърпение този телефонен звън… Обаче рецептата му наистина е много топ! Всеки път се дивя колко е вкусна и топяща се и ме е яд, че не имало място в тавата за повече картофчета и лукчета. Накрая все си ги делим по „братски“ ;)
      Прегръдки! :)

  6. Ааа, су-пер! :)
    Аз съм гладна, но не готвя, защото няма никой у дома, а за сам човек ни печка, ни котлон се пуска, та сега ако знаеш как дразниш с тази убийствена мръвка… ;) ))
    Че и шалот намери тук! От’де бе момиче? Аз не намирам никъде.
    Поздрави!

    • TiKi says:

      Ооо, Ирме, предаването е на запис :) Готвих го преди 2-3 месеца… Шалотът много бързо може да отстъпи място на дребен стар лук. Пак ще е сладичък и карамелизиран :)
      Усмивка от мен, мила!

      • Не, не, не е същия като шалота, знам аз! :) Понякога си поръчвам, та ми носят отвън, но му е много солена цената. А така с картоф и дребен лук (балучка) готвя аз патешко. Е, и свинско, и кокошка, де, ама сега искам от твоята тавичка, че е с шалот! :)
        Целувки и лека нощ!

        • TiKi says:

          Да беше казала, че искаш шалот, Ирме! Щях да ти донеса. По френско не е скъп. Аз купувам и готвя главно с него, защото главичките са малки и са ми удобни. Не се чудя какво да правя с останалата част от главата, ако ми е била голяма…
          Другият път ще ти донеса! :) Сега виртуално те черпя :)
          Лека нощ, мила! :)

  7. Мъх says:

    Ама ти си имаш Филип-мечта! Когато моя мъж напраи такъв бут, ще се оженя пак за него;)
    Поздравления, Тики, не отстъпваш по нищо на майстора!
    Хубави празници, макар там едва ли имате точно такива ;)

    • TiKi says:

      Пак ме разхили широко, Марте! Голям си образ!!! :)
      И по френско се събират доста майски празници, но аз ще намажа от българските, защото сега обилно ме вали софийският дъжд :)
      Весела почивка! :)

  8. Траяна says:

    Прекрасен бут е станал:) Не бих отказала:)

  9. Zoki says:

    Is it anybody there who do not like potato and meat? It was my favour in my childhood and it is my favour now. Great meal. Regards, my friend:))

    • TiKi says:

      Thank you, Zoki! You are right, indeed! Meat and potatoes are classical combination that all of us love! But I had never tried it this way and when my beloved Philip cooked it 2 years ago, i fell in love again! :)
      Hugs and joyful weekend! :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


− 3 = шест

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *