Свински бут с пресни картофи и шалот
По рецепта на Филип
Продукти:
1 дебело напречно парче свински бут с кост, около 1.5 кг
1 кг пресни картофи
12-15 глави дребен лук шалот (или каквито лукчета имате)
2-3 скилидки чесън
200 мл пилешки бульон (най-добре домашен)
5 стръка магданоз с дръжките
3 стръка мащерка с дръжките
1 стрък розмарин (цял)
2 дафинови листа
3 с.л. олио
40 гр масло
Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Свинският бут се поставя върху работния плот и кожата му се нацепва на няколко места, защото се свива при готвенето. Скилидките чесън се нарязват на пръчици и се намушкват в месото с помощта на остър нож.
В дълбок и широк тиган се загряват маслото и олиото. Месото се сотира за кратко, колкото да се запечата от двете страни и се залива с 1 чаша бульон. Поставят се магданозът, мащерката, розмаринът и дафиновият лист. Посолява се, подправя се с пипер, похлупва се и се оставя да къкри на тих огън 1 час. По средата на времето, месото се обръща (без да се бучи с вилица).
Картофите се измиват старателно с четка. Не се белят. Шалотите се обелват минимално и оставят цели. И двете се подреждат около месото. Готвенето се продължава с още 30 минути, отново под капак и на слаб котлон.
Когато ястието е готово (месото крехко, картофите и лука сварени и леко карамелизирани), се изваждат зелените мерудии. Бутът се нарязва на порции преди сервиране и гарнира с лукчета и картофи.
Моят сладък Свирчо днес отлетя към дома и вместо да провесвам нос, реших да ви занимая с някаква рецепта. То пък съвсем в тон с настроението ми, изскочи негова вкусотия!
В интерес на истината, трябваше той да го е сготвил този флинстоунски бут (който суров заемаше цялата тавичка!), но така и не му остана време, та се заех аз, водена от записките си от предишно готвене. Все си мислех, че е нещо трудно, пък то се оказа ястие от вида на самоправещите се, които после се чудим откъде вадят толкова аромат, сочност и крехкост! Почти се възгордях, че аз го сготвих накрая. И журито с „Ф“ го одобри, макар да не пропусна да вметне, че неговото било по-по- от моето
Усмихната седмица от мен!
По-…
Най-добре ще е да е взаимно, не мислиш ли, Тики?
Прегръдкиии!
Ама какво? Може и по-малко майсторски изпипано от твоето? Шегувам се, сигурна съм че и двамата (вече) го приготвяте еднакво добре и страшно вкусно.
Пък и по-добре да те насърчава Пилето, за да не връчиш на него удоволствието по приготвянето на храната.
Разприказвах се… Млъквам.
Голям майстор му е Филип на това ястие! Признавам
И на мен ми се получи отлично, но предпочитам той да го е сготвил. Вложената щипка „филип“ го прави по-вкусно за мен 
Прегръдки, Усмиш!
Едно прекрасно кулинарно семейство, какво повече…,
и въобще не се съмнявам че е страхотно на аромат, сочност и крехкост!
Чудесна рецепта, апетитно представяне и заслужени овации.
Поздравления за двама ви, с пожелания за още хубави и усмихнати празнични дни!
Умеем да се глезим и да си угаждаме в кухнята, Диани
Филип рядко готви, че предпочита да градинарства, но когато хване черпака, знам, че ще ям вкусно 
Благодаря ти, мила! Прегръдка и усмихнати празници и на теб!
Да ми пратиш малко твоето пиле, че да си почина, а?
)) Страхотна рецепта! Да го поздравиш специално Татянче 
Благодаря ти, Ани
Ми да ти го пратя тогава! По-скоро ще ти посади цветя и засади зеленчуци, че предпочита това занимание, но когато се захване да готви, наистина го прави вкусно. Много е старателен! 
Ще го поздравя! 
Ако след моят коментар бутчето ти липсва, да знаеш, че виновникът съм аз:). Чудесна рецепта, непременно поздрави Филип! Прегръдки за теб, Тики!
Благодаря ти, Кате!
Ще го поздравя, само да звънне тази вечер. Чакам с нетърпение този телефонен звън… Обаче рецептата му наистина е много топ! Всеки път се дивя колко е вкусна и топяща се и ме е яд, че не имало място в тавата за повече картофчета и лукчета. Накрая все си ги делим по „братски“
Прегръдки!
Ааа, су-пер!
))
Аз съм гладна, но не готвя, защото няма никой у дома, а за сам човек ни печка, ни котлон се пуска, та сега ако знаеш как дразниш с тази убийствена мръвка…
Че и шалот намери тук! От’де бе момиче? Аз не намирам никъде.
Поздрави!
Ооо, Ирме, предаването е на запис
Готвих го преди 2-3 месеца… Шалотът много бързо може да отстъпи място на дребен стар лук. Пак ще е сладичък и карамелизиран 
Усмивка от мен, мила!
Не, не, не е същия като шалота, знам аз!
Понякога си поръчвам, та ми носят отвън, но му е много солена цената. А така с картоф и дребен лук (балучка) готвя аз патешко. Е, и свинско, и кокошка, де, ама сега искам от твоята тавичка, че е с шалот! 
Целувки и лека нощ!
Да беше казала, че искаш шалот, Ирме! Щях да ти донеса. По френско не е скъп. Аз купувам и готвя главно с него, защото главичките са малки и са ми удобни. Не се чудя какво да правя с останалата част от главата, ако ми е била голяма…
Сега виртуално те черпя 
Другият път ще ти донеса!
Лека нощ, мила!
Ама ти си имаш Филип-мечта! Когато моя мъж напраи такъв бут, ще се оженя пак за него;)
Поздравления, Тики, не отстъпваш по нищо на майстора!
Хубави празници, макар там едва ли имате точно такива
Пак ме разхили широко, Марте! Голям си образ!!!
И по френско се събират доста майски празници, но аз ще намажа от българските, защото сега обилно ме вали софийският дъжд
Весела почивка!
Прекрасен бут е станал:) Не бих отказала:)
Значи да режа и сипвам
Is it anybody there who do not like potato and meat? It was my favour in my childhood and it is my favour now. Great meal. Regards, my friend:))
Thank you, Zoki! You are right, indeed! Meat and potatoes are classical combination that all of us love! But I had never tried it this way and when my beloved Philip cooked it 2 years ago, i fell in love again!
Hugs and joyful weekend!