Козунак с карамел и варени яйца

Козунак с карамел и варени яйца1 1024x683 Козунак с карамел и варени яйца

Козунак с карамел и варени яйца

Продукти за козунак от 22-24 см:

400 гр бяло брашно и още толкова за доизмесване
3 яйца
150 гр захар
200 мл прясно мляко
½ ч.л. натурален екстракт от ванилия
½ ч.л. сол
160 гр разтопено масло
Олио
25 гр прясна мая

100 гр бадеми
12 сварени пъдпъдъчи яйца (или повече)
1 доза ванилия
1/3 ч.ч. захар
½ ч.ч. млени бадеми

3 с.л. захар
1 ч.л. масло

1 жълтък и лъжица прясно мляко
Едра захар

 Козунак с карамел и варени яйца 2 681x1024 Козунак с карамел и варени яйца

Приготвяне:

Маята се размива с лъжица захар, брашно и малко хладко прясно мляко. Покрива се и се остава на топло място да шупне.

В дълбока купа се разбиват яйцата и захарта. Добавят се ванилията, маята, 80 гр от разтопеното масло и прясното мляко (затоплено). Накрая постепенно се добавя брашното. Омесва се меко тесто. Докато се меси, се полива с по 1 с.л. от останалото разтопено масло, докато го поеме всичкото. Тестото се покрива и оставя на топло за 1-2 часа, да втаса и удвои обема си.

 Козунак с карамел и варени яйца 3 1024x765 Козунак с карамел и варени яйца

Междувременно, се приготвя плънката. От 1/3-та чаша захар, ванилията и още толкова вода се прави гъст сироп, в който се топват варените яйца. След 1 минута се изваждат и всяко се овалва в млени бадеми. Последните може да са запечени на сух тиган за по-ароматно.

В друг съд се разтопяват трите лъжици захар на тих огън (без вода и без да се бърка в началото). Когато обърне на светъл карамел, се добавя разтопеното масло. Разбърква се енергично, докато се получи гладък карамел. Работи се все така върху слаб котлон. Готовият карамел се излива върху хартия за печене и разстила до слой от 2-3 мм. Оставя се да изстине напълно.

 Козунак с карамел и варени яйца 4 682x1024 Козунак с карамел и варени яйца

Бухналото тесто се премесва отново с добавка на олио, след което се разделя на 3 равни части. Всяка се оформя на дълъг фитил, който се разточва леко с точилка, за да се получат 3 плоски кори, дълги към 50-60 см.

Върху всяка се разпределят леко запечените бадеми, натрошен карамел и по 4 обработени пъдпъдъчи яйца. После всяка кора се прищипва по дължината, за да се получи отново фитил.

 Козунак с карамел и варени яйца 5 1024x678 Козунак с карамел и варени яйца

Трите фитила се сплитат на плитка и оформят на кръгъл козунак. Последният се пренася в намаслена форма за торта със свалящо се дъно. Намазва се с жълтък (разбит с малко мляко) и поръсва с едра захар. Оставя се отново да втаса.

Козунакът се пече на 175°С, като по някое време може да се покрие с фолио, защото сърцевината може още да не е готова, а повърхността му да е вече златиста. Проверява се с клечка докъде е стигнало печенето. В моята бавна фурничка това отне 80 минути, но в нормална трябва да е по-бързо. Козунакът се оставя да се охлади върху решетка и поднася.

 Козунак с карамел и варени яйца 6 1024x681 Козунак с карамел и варени яйца

This entry was posted in Десерти and tagged , , , . Bookmark the permalink.

18 Responses to Козунак с карамел и варени яйца

  1. TiKi says:

    Ако съзирате варени яйца в козунака, значи имате нужда от нови очила с по-силен диоптер 8-) Шегувам се! По-скоро означава, че сте попаднали на Тики… :)

    Всъщност измишльотината ми беше по-гръмка, но не ми се получи. Исках да карамелизирам яйчицата и да ги сложа тогава в козунака. Но такава дребна хлъзгавост не задържа нито един от трите вида карамел, които направих. Та така, накрая плуваха в сироп и се въргаляха в бадеми, което също не беше хич лошо! Добре, че бях направила повече от нужното, защото един Свирчо ми отмъкна 2 яйчица, докато бях извън полезрението му :)

    Тестото за козунака иначе си е класическо. Плънката може и така да я спретнете, може и по ваш си начин :) Всякак ще е вкусно, за уханието около печенето да не споменавам!

    Преди да се измъкна да си карам колелото, вместо да се стресирам от дългия двуезичен превод, дето ме чака, ще ви обърна внимание и на ситото в кадър. Уникално е! На над 100 години, много качествено изработено! Не е мръднало да се изметне (въпреки, че е от дърво) и да се пробие! Служило е дълги години на майстор хлебар в селото ни. Толкова е стабилно и здраво, че ме възхити! Много интересно е извита и прихваната пресяващата мрежа, няма измъкване! :)

  2. Прекрасница такава! Великолепна си!

  3. Виолета Василева says:

    Този козунак просто ме накара да се усмихна :) С тези малки яйчица в него, чудесно хрумване и изпълнение, както всичко останало :) Поздрави, Виолета :)

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Вили :)
      Много е весело яденето на такъв козунак! Кой ще си намери повече яйчица! А те добре се крият!
      Хубава вечер ти желая! :)

  4. Траяна says:

    Интересна и вкусна идея:)

  5. Таня says:

    Тики, ама как винаги намираш начин да ме усмихнеш и в същото време да събудиш в мен възхищение. Обожавам да те чета и посещавам. Има ли смисъл да казвам, че козунака е повече от прекрасен?

  6. Genoveff says:

    Ако не съм научила математиката до сега, то с теб е неизбежно, Тики ;)
    Шегувам се, но виж за козунака шега няма – невероятен е, а идеята вътре да е с яйчица е още по-невероятна! Ситото и мен ме впечатли – интересно е направено отдолу, не знаех че е на повече от век и определено ти завидях благородно (разбира се) за него!
    Хубав вторник!

    • TiKi says:

      За математиката, накрая ще давам диплом за завършено ниво! ;)
      Ситото е страхотно, има още няколко такива в други размери. Ама не са мои, а на съседа, който пази цялото оборудване на някогашната пекарна. Всичко датира от края на 19 и началото на 20 век! :)

  7. Направо ме разби, Тики!!!
    А пробва ли карамелен сос за яйцата?
    С него би трябвало да стане!?!

    • TiKi says:

      Какво ли не пробвах, Миме. Карамел само от захар, карамел с масло, карамел с глюкоза… Веднъж карамелизирах чери домати и помня, че пак много се мъчих, докато уцеля пропорциите. Май от 4-ия път стана… В крайна сметка реших, че след всичките тези усилия, карамелът от яйцата така или иначе щеше да се стопи в козунака и те да се оголят и ги овалях в сироп и бадеми. Бяха много приятни за гризкане така :)

  8. candy says:

    Тики, след толкова сладкиши математиката ме затрудни:)) и яйца видях, пулих се пулих … и пак видях, реших да разбера каква е тая работа. Ти си гениална просто! СТрахотна рецепта! Прегръдки!

    • TiKi says:

      Интересна зависимост, предозирането със сладкиши ти отслабва математиката… ;)
      Благодаря ти, Кате! Усмихна ме :)
      Прегръдка и за теб!

  9. Диана says:

    Прекрасни са празничните ти предложения, Тики,
    чудесни идеи и изпълнения, красиви снимки и представяне.
    Страхотна си!
    Много поздравления за теб, светли и благословени празници!

  10. Eva Toneva says:

    Невероятна си, а козунакът, ако е пред мен, троха няма да остане от него. Прегръдка! ;)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


× седем = 42

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *