Бисквити от бадемов марципан
По рецепта за Massepains от стара френска тетрадка от 1895 година
Продукти:
1 кг захар
500 гр бланширани бадеми
12 белтъка
* Дозите в тетрадката са малко големи, но тя съдържа рецепти, правени в малкия кафе-ресторант на дядото и пра-бабата на моята съседка Тереза.
* Направих доза бисквити от 180 гр бадеми, 300 захар и 2 белтъка, при което получих около 25 средни бисквити.
* Можете да добавите есенция бадем или настъргано бобче Тонка. Аз го направих и бисквитите ухаеха приятно.
Приготвяне:
Бадемите се смачкват и счукват, докато станат на каша. Добавят се един по един белтъците и всичко продължава да се обработва по този начин, докато се получи гладка паста (или „помада” според тетрадката). След това се включва и захарта. Работи се до гъсто твърдо тесто, което се оставя да почине покрито 20-ина минути.
След това, с мазни ръце и точилка, тестото се разстила до блат като за нормални бисквити. С формички се изрязват различни фигури. В рецептата не се споменава каква е обичайната им форма. В Интернет видях на няколко места квадратни и сърцевидни бисквити.
Изрязаните бисквити се подреждат в тава, покрита с хартия за печене (в тетрадката я наричат „регистърска”) или добре намаслена и набрашнена. Пекат се в слаба фурна. Аз лично ги сложих на 175°С.
Охлаждат се върху решетка, преди да се дегустират или приберат в кутия за сладки.
На горната снимка виждате още два варианта на този маспен (марципан). Единият е с лешници (при същото общо количество ядки, половината са лешници) и се оформя на по-малки бисквити. Другият е с шоколад. В този случай, към нормалния сценарии се добавят и 125 гр шоколад. Последният е стопен в силна фурна (така пише, вие си го стопете на водна баня).
TiKi says:
Честит празник на всички с името на цвете!!! Честит празник и на всички с цвете в душата и сърцето!!! 
Желая ви много здраве, любов и хармония! Почерпете се с тези ароматни и хрупкави бисквити във форма на цвете и ме удостойте с една хубава усмивка
Наскоро споменах, блещукаща от щастие, че съседката Тереза ми даде тетрадка с рецепти, останала й от нейния дядо!!! Истинско съкровище си беше това!! Дядо й е бил ученик, когато е събрал в тази тетрадка сладкарски рецепти за майка си. Говорим за 1890-1895 година. По това време тя е държала ресторант и кафене в малкото ни село. Дядо й е писал с перодръжка и мастилница, като е изписвал много красиво всички букви и заглавия. Събрал е интересни и класически за френската сладка кухня рецепти.
Естествено, веднага се запалих да правя неща от нея 
Тези хрупкави бисквити са едно от нещата, за които имах продукти и се задействах. Тереза не ги помни, баба й не ги е правила, а дядо си не е заварила, защото е починал млад през Първата Световна война. Но ми се радва, че правя неща от тетрадката Днес ще й занеса още нещо по нея, само да го снимам
Тики, нека в душата ти винаги има разцъфнало цвете, което да те омайва с различни краски и да пръска опияняващ аромат, който да те носи винаги на крилете на мечтите! Задължително ще се почерпя от тези френски сладости и ще ти подаря безброй усмивки! Честита Цветница, Тикиии, прегръдки от мен!
))
Честита Цветница и на теб, Усмишко! Хубави пожелания, да важат и за теб!
Прегръдкииии!
Невероятни сладки, много идейно да ги направиш с формата на цветя за днешния празник, Тики!
Тетрадката е истинско съкровище, имам стара книга с рецепти, но желанието ми да ги осъвременя надделява, но пък е доста вълнуващо да се докоснеш по този начин до живота и бита на прадедите.
Прегръдка с пожелания за прекрасен празник!
Много интересни неща има в тетрадката, Еви! Едно по едно, ще пробвам тези, които са ми най-интересни
То и аз като теб се изкушавам да вмешателствам в рецептата, но накрая надделява желанието да представя оригинала 
Пък измишльотините запазвам за моите експерименти…
Прегръдка и усмихнат празник!
Честит празник! Чудесни бисквити! Чакам още от тетрадката:)
Честит празник и на теб, Траяни! Ще има още
Знаеш ли ,че сега виждам ,колко си права…писането с мастилница и перо сигурно е трудно,а тук е красиво./знам, че хората по това време са изучавали краснопис…не правопис,а краснопис/Аз по принцип към подобни класически рецепти съм леко резервирана,струва ми се трудно да си набавя продукти или ,че е нещо кой знае какво с такова гръмко/по скоро символизиращо класика/име и винаги съм се изненадвала,колко са простички подобни рецепти.Бадеми нямам и предполагам,че ще се изгуби аромат,който не може да се поправи с есенции,но имам лешници.Ще ги направя !/мисля си ,че с орехи ще стане по -тъмна на цвят бисквита и най-вероятно ще трябва да се внимава с консистенцията,заради маслеността….и това ще пробвам..Усмихнат следобед!
…..ооо и през цялото време погледа ми е прикован в тази безопасна игла от снимките…много красиво нещо..
Привет, Мони!
Наистина много красиво са пишели навремето! И моят дядо пишеше красиво, мама и леля също. Когато пишеш с перо, може би изпипваш буквите по-добре, просто защото пишеш по-бавно. Мама ми е казвала, че са учили краснопис в училище. Май и състезания са имали по това. Пък аз скоро ще забравя да държа химикалка, защото ми е по-лесно всичко на компютъра да тракам… И никога не съм писала красиво. Старателно, да, но красиво, не…
За бисквитите, можеш и с орехи да ги направиш, и с лешници. Просто нагласяй пропорциите според поведението на тестото. Трябва да се получи като пластелин, гладко и нелепкаво.
Усмивка от мен
Тики, вълшебнице, откъде извади тази тетрадка, безценна е! Страхотни бисквитки и още по-страхотни снимки! Честита Цветница!
Наистина е безценна, Кате! Съседката ми я даде
Ще ви занимавам малко по малко и с други нейни съдържимости 
Честит празник и на теб!
Тики, на фона на тези разкошни сладки ще те удостоя не само с една широка усмивка. Прекрасни са. Прегръдки и усмихнат ден!
Благодаря ти, Танче
И от мен усмивка 
Много вълнуващо! Представям си какво е да се пренесеш в онези години,….Наистина си е едно съкровище тази тетрадка! И толкова красиво е изписана всяка буква!
Ще ми е интересна всяка рецепта, която решиш да приготвиш!
И аз нямам търпение да правя неща от нея
Сега нещо го давам почивно, но пак ще се задействам! 
Весели празници и почивка, Бети!