Tarator végétalien
Ou soupe froide au yaourt
Ingrédients pour 2 personnes:
400 g yaourt de soja
½ à 1 courgette (très fraîche) ou concombre
3-4 radis
1 mini-gousse d’ail
Sel et poivre
Huile d’olive
2-3 brins d’aneth frais
2-3 brins de persil
Préparation:
Battre le yaourt de soja en crème lisse dans un bol profond. Diluer avec un peu d’eau froide. Déterminer la quantité par rapport à l’épaisseur de soupe préférée (150 ml d’eau me suffisent). Saler et poivrer, arroser d’huile et saupoudrer d’aneth et persil frais ciselés. Bien remuer pour répartir les ingrédients et faire absorber l’huile par le yaourt.
Rincer les légumes. Couper la courgette en petits cubes, les radis en fines rondelles. Presser la gousse d’ail. Ajouter tous les légumes dans le récipient de yaourt de soja. Remuer encore une fois.
Réfrigérer la soupe jusqu’au moment de servir.