Potimarron farci aux légumes
Ingrédients:
1 potimarron (environ 18 cm de diamètre)
1 rutabaga
1 poireau
1 oignon
1 carotte
1 courgette
1 aubergine
1 tasse de châtaignes cuites et pelées
10-12 dattes séchées
Huile d’olive et huile de tournesol
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à café de sariette et persil secs
½ cuillère à café de graines de moutarde moulues
Sel et poivre
Préparation:
Rincer, peler et couper les légumes en cubes ou tout fin (le dernier s’applique aux oignons et poireaux). Couper un chapeau dans le potimarron et creuser l’intérieur avec une cuillère.
Faire revenir le poireau et l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter ensuite les autres légumes et verser une demi tasse d’eau. Assaisonner de toutes les épices. Cuire à l’étouffée environ 10 minutes, à couvert. Au dernier moment, mettre les châtaignes et les dattes coupées en morceaux.
Poser le potimarron au milieu d’un plat de cuisson profond, laissant assez d’espace sur le côté pour ce qui restera des légumes et pour le chapeau du potimarron. Remplir la gourde jusqu’en haut de légumes, en y versant aussi un peu de la sauce et encore d’huile. Badigeonner aussi son chapeau d’un peu d’huile et le poser à côté du potimarron farci. Entourer les deux du reste de légumes et mouiller du bouillon de cuisson. Verser de l’eau bouillante (si nécessaire) et arroser une dernière fois d’huile.
Bien sceller le plat d’une feuille d’aluminium et mettre le plat au four à 210°C pendant 90-100 minutes. Puis enlever le film et prolonger la cuisson de 20-30 minutes. Servir chaud.
