Petits gâteaux à la mandarine
Sur la recette d’une vieille feuille mystérieuse*
Ingrédients:
Zeste de 2 mandarines
175 g d’amandes crues
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
2 oeufs
Préparation:
Faire blanchir les amandes, puis enlever la peau, les sécher et broyer finement. Les mettre dans un bol et y ajouter le sucre et la farine. Lier le tout avec 1 jaune d’oeuf et un oeuf entier. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante.
Monter le blanc d’oeuf restant en neige ferme avec une pincée de sel. L’incorporer délicatement dans le mélange. Enfin, mettre le zeste des deux mandarines.
A l’aide de deux cuillères, faire des petits tas bien espacés sur du papier sulfurisé. Cuire les petits gâteaux à 175°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou environ 15-20 minutes. Retirer délicatement le papier et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
TiKi says:
* J’ai une voisine très sympa nommée Thérèse. C’est elle qui m’a donné cette feuille jaunie avec la précieuse recette de ces biscuits. De toute évidence, c’était sont grand-père qui l’avait notée pour sa femme et sa mère comme toutes les 2 géraient à l’époque (vers les années 1900) un café-restaurant et un petit hôtel. Il avait cette habitude de collectionner des recettes pour elles, ainsi elles pouvaient les faire pour les touristes
J’ai bien aimé le papier de recette de Thérèse, c’est un vrai trésor qu’elle t’a donné à mon avis.
En as t-elle d’autres que tu pourrais photocopier pour faire une rubrique « recettes d’antan’ ou « recettes de 1900″ ?
Bises
Oui, sa petite recette était un vrai trésor! Je lui ai demandé si elle en avait d’autres. Elle m’en chercherait