Biscuits aux noisettes et à la confiture d’abricot
Ingrédients:
1 ½ à 2 tasses de farine
80 g de noisettes en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1 paquet de beurre mou (125 g)
2-3 cuillères à soupe de lait
200 g de sucre
1 oeuf
1 dose de vanille
2 pincées de fève Tonka râpée
½ cuillère à café de mahlèpe moulu
Confiture d’abricot (recette)
Préparation:
Dans un bol, fouetter le beurre mou et le sucre. Ajouter l’oeuf et travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène. Verser un peu de lait sans arrêter de fouetter.
Un par un, incorporer les ingrédients secs et les arômes, partant de la poudre de noisettes (faite maison depuis des noisettes fraîchement grillées, pelées et moulues). Puis, mettre graduellement la farine et la levure tamisées ensemble. Obtenir une pâte lisse et relativement souple. La laisser reposer 20 minutes (éventuellement au réfrigérateur).
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à 5-6 mm d’épaisseur. Découper des formes préférées avec des emporte-pièces, faisant aussi un petit trou rond sur la moitié des biscuits. Transférer sur un large plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four jusqu’à belle couleur dorée à 175°C. Ensuite, laisser refroidir complètement et coller les biscuits deux par deux (les biscuits troués dessus) avec de la confiture d’abricot (ou autre disponible). Conserver dans une boîte à biscuits.