Мус сабайон с манго

Мус сабайон с манго 681x1024 Мус сабайон с манго

Мус сабайон с манго

Продукти:

100 гр захар
5 жълтъка
100 мл бяло порто (или сухо бяло вино от по-сладките)
1 доза ванилия
4-5 капки есенция манго
100 мл сок от манго (или млечна сметана, прясно мляко)

½ зряло манго за поднасяне

Приготвяне:

Тъй като кремът се готви на водна баня, ви трябва метална купа за разбиване. Ако като мен нямате, вземете 2 тенджери, едната, от които е доста по-малка и влиза спокойно в другата, та даже има и марж отстрани. Малката тенджера трябва да побира поне 800 мл течност.

Директно в малката тенджера, захарта и жълтъците се разбиват до пухкав крем. Ползва се миксер. Съдът се пренася на котлона, поставя се в голямата тенджера, на дъното на която вече ври вода. При непрекъснато разбиване с миксер на средна скорост и активно бълбукане на водата в долната тенджера, се наливат постепенно сокът от манго и сладкото бяло вино. Сокът от манго може спокойно да се подмени с прясна сметана или мляко. Добавят се и двете есенции.

Мусът сабайон се готви и разбива с миксера в продължение на 5-8 минути или докато увеличи 3 пъти обема си, стане пухкав и гъст. Извън котлона, разбиването продължава, докато кремът се охлади (може и не непрекъснато).

Зрялото манго, междувременно, се обелва и нарязва на кубчета, които се разпределят на дъното на 6 винени чаши. Кремът се разлива отгоре и прибира в хладилника.

Вече охладен, мусът сабайон се украсява по желание – с парченца манго, настърган шоколад, натрошени карамелизирани ядки или друго. Този крем може да се направи с всякакви плодове, като от по-сочните се ползват 100 мл сок, при другите течността може да се компенсира със сметана или мляко. Това даже смекчава алкохолния дъх от виното.

This entry was posted in Десерти and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

21 Responses to Мус сабайон с манго

  1. TiKi says:

    За тази рецепта, всъщност, ви трябват 6 жълтъка! 8-)

    Като направите крема по горепосочения опис, го прибирате в хладилника и докато чакате да се охлади, взимате 6-ия жълтък, разбърквате го добре с лъжичка мед и лъжица зехтин и си го намазвате на почистеното лице ;) Изключително разкрасяваща и естествена маска! Заглажда кожата на лицето като на новородено, става копринена само за 15 минути (после изплаквате и се мажете с крем) :)

    Работата има само един кусур. В случай, че имате котка, трябва преди това да я заключите някъде, защото ще ви изближе маската от лицето за нула време! Нашата маца едно време така правеше с мама 8-)

    И сега ви останаха 6 белтъка?! Оправяйте се! ;) И аз ще ги мисля утре…

  2. Може снежен човек да направиш от белтъците, Тики, ей сега, по време на прекрасната пролет. :) Пък аз ще си открадна една чашка през това време, прекрасно изглежда това фино кремче, като облаче… :)
    Прегръдки, Тикиии!

    • TiKi says:

      Отмъквай чашка, даже 2 :) Аз си дъвча тарали от Усмишко-дето-ми-прати-таралииии-по-йоли и ми е безразлично какво се случва с десерта на Филип 8-)
      Половината белтъци вече се превърнаха в 2 огромни целувки с малко бадеми, че не ми се занимаваше с безкрайно печене на малки целувки, вкусът ще е един и същ. Горе-споменатият ще си ги изяде и така :)

      Прегръдкииии :)

  3. 1+3 е 4, знам си го това!

    Много е нежен крема, признах те пак! Забайона или сабайона или там както се казва …. защото французи и италианци ще се избият за първоизточника, …

    ох, май се изгубих в това дълго изречение. Та, исках да кажа, че е страхотен! Кратко и ясно!

    • TiKi says:

      Дай си бележника! Този път няма да имаш забележка за мрънкане по математиката ми, а само шестица с голямо Ш ;)

  4. Ах!!! Обожавам манго!
    Страхотно изглежда!!!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Миме :) При теб сигурно има хубаво манго, узряло на място. Аз ги чакам по една седмица, докато заприличат на нещо за ядене. Но пък много ги обичам и търпя :)

      • Да имаме страхотно манго при нас! На двора имаме 2 дръвчета, но и роднини отглеждат и ни носят. Това му е хубавото да си на село!

        • TiKi says:

          Ай!! Да ядеш узряло манго от дървото, това трябва да е нещо диво вкусно! С Филип си говорихме веднъж, че някой ден трябва да отидем някъде, където ще можем да опитаме узрели на дървото банани, райски ябълки, манго, портокали и т.н. Иначе и ние живеем на село и се радваме веднъж годишно на касис, френско грозде, малини, череши и вишни, ябълки и сливи. Берем и боровинки и кестени в гората :)

  5. павлина петкова says:

    Много ме разсмя с тия жълтъци! Прекрасен десерт, а как само изглежда, красота! Прегръдка!

    • TiKi says:

      Това за маската си е много вярно, аз точно си я бях направила и светех :)
      Имам да класирам още 3 белтъка… :)
      Прегръдка! :)

  6. Bety says:

    Един от най-любимите ми кремове! И съчетанието ти с аромата на мангото е чудесна хрумка! Прииска ми се да грабна чашките! Много вкусно предложение, Тики!

    • TiKi says:

      Наистина кремчето е нещо много пухкаво! В първия момент те изненадва силният дъх на вино, после все повече и повече ти харесва :) Мангото просто ми беше под ръка, не знам даже как си го дадох, предвид, че го ям само натурално, без десертни украси. Но за спорта, за експеримента, вложих го…
      Усмивка за теб!

  7. Обожавам сабайон, Тики, а този тук изглежда фантастично! Поздрави!

  8. Диана says:

    Как успяваш, Тики,
    отново много нови и оригинални предложения –
    свежа пролетна супа, колоритна пълнена тиква, а сега и този неустоим нежен крем.
    Благодаря за удоволствието, чудесните рецепти, елегантно представяне и красиви снимки – наслада за всички сетива!
    Голяма прегръдка за теб, хубав и усмихнат ден!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Диани :)
      Не знам как успявам, просто се занимавам в кухнята и се получава. Пък и като знам, че има кой да го изяде, каквото и да е, това съвсем ми отпуска юздите ;)
      Усмивка и прегръдка :)

  9. Роси says:

    Танче,с мангото не можахме да се сватосаме,хич не ми легна на небцето,а пък е толкова благодатно жълто за снимане.Иначе с кой да е друг плод мога да уважа сабайонения ти комплект чашки точно за секунди!Кремчета ми дай на мен :) .
    Много красиво си аранжирала,пак и отново,поздравления!

  10. Candy says:

    Най-сладките уроци по математика са тук:) Тики, вълшебни с/зобайончета си приготвила и поднесла и снимала!:) Много усмивки днес, а и утре и всеки ден:))) Благодаря ти и за тези, които даряваш на нас!

    • TiKi says:

      Чакай да стигнем, Кате, до синус и косинус и няма така да се радваш на математиката, нали?! ;)
      Благодаря ти за милите думи! Една широооооока усмивка за теб! Всъщност ти сама ми я сложи на лицето с думите си :)
      Прегръдка!

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


пет × = 5

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *