Македонски соленки с масло и сирене

Соленки с масло и сирене 682x1024 Македонски соленки с масло и сирене

Македонски соленки с масло и сирене
По рецепта на Радка от Битоля*

Продукти:

½ кг брашно
3 яйца
½ ч.л. сол
250-300 гр сирене
250 гр масло

Приготвяне:

От брашното, 1 белтък, солта и хладка вода се замесва меко тесто, като се започва от кладенче от сухите съставки, в което се наливат течните.

Маслото се размеква в микровълнова фурна, така че да се получи мек крем, а не течна мазнина с млечни елементи. Разбърква се с четка за мазане и държи на топло.

Тестото се разточва върху добре набрашнен плот до правоъгълник. Намазва се с 1/3 от маслото. Кората се прегъва на три и прибира за 10 минути в хладилника. След това, без да се разгъва, отново се разточва на голям правоъгълник (между 6-8 мм дебел) и намазва с втора 1/3 от маслото. Кората пак се прегъва и прибира за кратко на студено. Операцията се повтаря още веднъж, като кората се намазва с последната третина масло и прегъва.

След кратко охлаждане, тестото се разточва до правоъгълна кора, дебела около 5 мм. Яйцата се разбиват със сиренето, като плънка за баница. Жълтъкът или се използва за намазване или влага в плънката.

Кората се нарязва на равномерни квадрати. По средата на всеки се слага малко плънка и прегъва на две, при което се получава триъгълна сиренка. Срещнатите страни на кората се притискат с къдрав нож, за да се слепят. Готовите сиренки се редят в широка тава, покрита с хартия за печене. По желание, се намазват с жълтък, размит с малко прясно мляко.

Пекат се на 180°С до златисто или около 25-30 минути. Поднасят се топли, като винаги се претоплят във фурната, а не в микровълнова печка.

Соленки с масло и сирене 2 681x1024 Македонски соленки с масло и сирене

This entry was posted in Тестени and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

41 Responses to Македонски соленки с масло и сирене

  1. TiKi says:

    Разлиствах една вечер тетрадката на баба, а тя като една пещера със съкровища, всеки път ме изненадва и грабва с нещо, уж съм я прегледала с кориците по няколко пъти във всяка посока. Понеже вече съм правила бабините соленки (май не съм ви ги показвала), явно съм прескачала рецептата предишните пъти. Но този път ме закачи отметката на баба, встрани от заглавието „Радка от Битоля”. Зачетох се и окончателно се закачих! :) И ето ги, приготвени и снимани още на следващия ден! Уникално уханни и вкусни, много напомнящи на домашната точена баница на баба. Влюбихме се в тях от първата хапка, даже и преди това, докато още се печеха (броя и съседите)!! :)

    * А коя е Радка?! Моя леля е от Македония, дъщеря на най-големия брат на баба (цели 22 години по-голям от нея), с който баба всъщност нямаше общ родител, но й беше брат все пак и двамата много се обичаха. Радка готви страхотно и като всяка македонка, е способна да зарине масата с вкусотии за отрицателно време. Не бях опитвала тези нейни соленки досега, не помня баба да ги е правила. Само мога да съжалявам за тази късна среща с тях! Не окъснявайте и вие!! ;)

    А ето и как неусетно, унесена в експеримента, направих първото си многолистно тесто!! :) Съвсем успешно при това! Не снимах гризната соленка, защото се опасявах, че гризна ли, няма да остане и троха от соленката, после така и със следващата, и по-следващата… Но в разрез (или гризрез), тестото стоеше като купчина точени кори! :)

  2. Илиана says:

    Много апетитни! Направо ми идва да се пресегна и да си взимам, взимам, взимам…

    • TiKi says:

      Кой ти пречи :) Сядай и взимай, взимай, взимай! Излязоха толкова много, че ги пекох на 4 или 5 пъти в малката си фурничка :)

  3. Тики, разкошни са, ухаят на масло. :)
    Не съм сигурна, но май че това е принципа на приготвяне и на кроасаните.
    Красота!!!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Креми :)
      Ухаеха на цяла палитра от вкусно! На масло, печена баница, сиренце с яйца… ох… пак огладнях 8-)
      Аз пък мисля, че тестото за кроасаните се прави с еднократно разстилане на бито с точилка масло върху тесто във форма на +. Не съм правила, но сестрата на Филип ми обясняваше веднъж какъв е принципът.
      Усмивка от мен!

  4. Тики, тези соленки са толкова симпатични, най-вече заради историята им. Обожавам подобни рецепти, такова вълшебство и богатство са. :)
    Да ви е сладко (солено)! :)
    Поздрави сърдечни!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Усмишко! :)
      Находката беше страхотна! Много бях доволна. Наскоро открих и друга интересна рецепта, ще я споделя по-нататък :)
      Усмивка за Усмихнатото!

  5. traiana says:

    Изглеждат чудесно! Хубава седмица!

  6. Bety says:

    Ах, че вкусноооо! И на мен ми се прииска цялата чинийка, която си сервирала да си хрупна!
    Хубава и усмихната нова седмица, мила Тики!

    • TiKi says:

      Трябваше да добавиш още 5 ооооо-та на „вкусноооо-то“, че да се доближиш до истината, Бети :)
      Черпи се, мила! Топли топли ги снимах, че слънцето няма да ги чака да изстиват :)
      Топла и хармонична седмица ти желая и на теб!

      • Bety says:

        Нямам никакви, ама никакви съмнения, че са невероятни! Толкова много обичам подобни солени бисквитки, че мога да ги надуша от снимките ти! А това, идва да каже, че и снимките ти са невероятни!

  7. Eva Toneva says:

    Ей сега вече няма заспиване… Ако докопам панера, обещавам, нито троха няма да остане… Много апетитни и соленките, и снимките, Тики! Прегръдка и хубаво утре! :)

    • TiKi says:

      Я по-добре взимай панера, тамън парят парят! Как сега пък няма да спиш, заради едни соленки, Еви :)
      Прегръдка и ведра седмица!

  8. Мъх says:

    Ей, Тики,
    що не алармира да го видя това рано сутрин, да си купя туй онуй и да направя. Сега вечер, а после и цяла работна седмица как ще я карам?;)
    Много са хубави на леля ти Радка соленките! Хубава пролетна седмица!

    • TiKi says:

      Ми той звънецът би още вчера, Марте, ама ти си се заиграла някъде и окъсня 8-) Пращам ти панерката, да не сънуваш сега цяла седмица соленки… :)
      Приятна слънчева седмица и на теб! :)

  9. gogolina says:

    Превъзходни, страхотни ох … какъв златист цвят Само не разбрах … аз ли имам като твоята кошничка или ти имаш като моята?
    Соленките на леля ти Радка са чудесни Тики! Да знаеш че ще ги направя :)

    • TiKi says:

      Ти пък да знаеш, че адски ще ти харесат! :) Ама много!
      Що се отнася до кошничката… моята ми е подарък от Пилето ми. Много е вероятно да е видял твоята и да е решил, че и на мен ще ми подхожда една ;)
      Усмивка от мен за десерт! :)

  10. Таня says:

    Тики, и да не си гладен, ще огладнееш, не можеш да останеш безпристрастен към тези уханни соленки. Страхотна си. Прекрасен ден!

    • TiKi says:

      Като го каза, да знаеш, че и аз огладнях. По-скоро осъзнах, че съм адски гладна! Благодаря ти, мила :) Ставам да топля последното си произведение. За теб усмивка :)

  11. Ина Петкова says:

    Тики, вие вече сте ги изяли, аз с тях започвам седмицата! :)
    Имам чувството че усещам аромата и хрупкавостта им! Чудни са! Нали са от стария тефтер, значи са многократно пробвани и одобрени!
    Успешна седмица!

    • TiKi says:

      Надявам се си хапнала преди това, че ако цяла седмица ще ти е гладно за тези соленки, ще ми е съвестно :)
      Усмихната и ведра седмица, Инче :)

  12. Диана says:

    Слънчеви, нежни, апетитни – представям си и как ухаят…
    Разкошна рецепта, Тики и прекрасни снимки,
    прегръдка за теб и хубава нова седмица!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Ди :) Ухаят наистина страхотно и ми разбиха всякаква съпротива! Нямам навика да хапвам между яденетата, но 2 топли соленки глътнах без да се усетя :)
      Прегръдка и усмивка!

  13. Май писах коментар тук, но дали съм цъкнала да се публикува не помня… :)
    Отново ще кажа, че греят като слънце тези соленки, Таня! И си направила 90 броя? Много си си поиграла явно, трябва да са били колкото залче, макар на снимката да ми изглеждат „по-нормални“ :) )) За разлика от теб, на мен бутер тестото ми е познато отдавна, ама то и годинките са ми повечко ;) , но не ми пречи пак да се упражня с тях. Ще ги направя тези дни, дааа, тъкмо се застуди тук, което е идеално за такова тесто. Благодаря ти за увлекателната публикация и подстрекателството, усмивке! :)
    Прегръщам те и ти пожелавам прекрасно настроение!

    • TiKi says:

      Ирме, усмихваш ме от прага още :) Благодаря ти!
      Аз направих половин доза, че с моята мини фурна щях да се разхождам няколко часа между печката и тавите с цели 90 соленки. Дребосъците ги пека на толкова много партиди, че накрая чак досадно ми става… За малки, малки си бяха соленките. Страната на квадрата да беше към 7-8 см. Но и по-малко да ги изкараш, това няма да промени вкуса им ;) Гарантирам!
      Прегръдка и за теб, мила! Отивам да се усмихна на слънцето и селото :)

    • Вили says:

      Е, на мен отдавна ми е познато, ама аз съм на 70. Та затова сега ми е по-лесно да си къпя готово бутер тесто. Със сигурност домашно приготвеното е далеч по-вкусно! Браво, Тики! Прекрасни са!

      • TiKi says:

        Привет, Вили :) И аз понякога купувам бутер тесто, че половинката много го обича. Ама това нямаше хич същия вкус. И стоеше по-хрупкаво и не разпадащо се. Пробвай с бутер тесто, но когато имаш повече време опитай и тази рецепта. Сигурна съм, че ще ти хареса много повече :)
        Благодаря ти! Усмивка от мен и пожелание за вдъхновен ден! :)

  14. Страхотни са, Тики! Бях пропуснала тази твоя публикация, бая щях да изгубя. Усещам умопомрачително ухание и ще използвам почивните дни за умоопреснително упражнение. Нямам търпение вече :)

    • TiKi says:

      Тези соленки са нещо страшно вкусно! :) Много точно ги усещаш, Снежи! Да ти е сладкоооо! Приятно правене също :)

  15. valentina marinova says:

    az neznam i ne sispomnqm baba da e imala mikrovalnova furna

    • TiKi says:

      О, тя и моята нямаше :) Това с микровълновата е моето осъвременяване на рецептата. Баба трябва да го е държала на радиатора известно време, за да стане такова меко и креместо. Все пак моята баба живееше в панелка и имаше парно… Усмихната вечер, Валентина :)

  16. Djovana says:

    Струва си труда. За пръв път правя такова тесто и се получи за моя радост ( не успях да употребя 250 гр. масло, а сложих на половина). Малкото ми едногодишно момиченце с такъв кеф ги трошеше с ръчичка и ядеше коричката.
    Одобре ни са и от тате и за един следобед свършиха.
    Утре ще правя пак :)
    Страхотна рецепта

    • TiKi says:

      Благодаря ти, мила! Много ме зарадва! :) Сигурна съм, че и с по-малко масло са били много успешни. Даже и по-здравословни! :)
      Приятна вечер и целувка за малката рожба :)

  17. Днес следобед направих половин доза, с мисълта че съм подсигурила утрешната закуска, но на децата толкова много им харесаха, че излапаха повече от половината топли, топли! Нямах търпение (по-скоро настроение) да ги правя като прекрасните ти хапчици, Тики и затова ги направих по-големи – 24 бр. (от половин доза).
    Много ми допадна рецептата и със сигурност ще я правя и в бъдеще.
    С подобно (бързо маслено тесто – така го наричам), което много сполучливо имитира многолистното маслено тесто си правя и кроасани, но тази рецепта е доста по-икономична от към продукти, а резултата е повече от прекрасен!

    • TiKi says:

      Бях ги забравила тези соленки, Миме! Добре, че ме подсети!! Веднага ги включвам в менюто за рождения ден на Бебси! :) Вярно са уникални! И лесни, доколкото помня!
      Усмивка и прегръдка от Бебси и мен!

  18. Pingback: Македонски соленки с масло и сирене – My Cooking Book Blog

  19. Pingback: Македонски соленки с масло и сирене | Рецепти за вкусни ястия

  20. Биляна says:

    Правя ги вече няколко пъти и са ми любими!!! :)

    БлагоДаря!

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


5 + = единайсет

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *