Salade de pommes de terre au poisson fumé
Ingrédients:
4 pommes de terre
½ oignon rouge
3-4 feuilles de laitue ou trévise
2-3 radis
2 cuillères à soupe d’olives en rondelles
50 g de poisson fumé (saumon, truite, maquereau)
Sel et baies roses
Huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre blanc balsamique (facultatif)
Persil et aneth frais
½ cuillère à café de persil et aneth séchés
Préparation:
Couper l’oignon rouge en demi-lunes et faire tremper dans un bol d’eau froide et salée pendant 30 minutes (1 cc de sel pour 250 ml d’eau). Cette manoeuvre va attendrir son odeur et goût et faciliter la digestion.
Ebouillanter les pommes de terre dans eau salée, les peler et les couper en gros cubes. Transférer dans un saladier. Ajouter les radis (en fines rondelles), la salade (coupé en lanières), l’oignon égoutté. Mélanger délicatement avec une dose d’huile d’olive et sel.
Trancher le poisson fumé et placer dans la salade, ainsi que les rondelles d’olives. Saupoudrer de persil et aneth ciselés. Assaisonner aussi avec les herbes séchées et encore un peu d’huile. Mélanger pour homogénéiser.
Laisser la salade reposer au réfrigérateur (couverte hermétiquement) et la servir froide ou à température ambiante.