Salade de betteraves et carottes

Салата с червено цвекло и моркови Salade de betteraves et carottes

Salade de betteraves et carottes

Ingrédients pour 2 personnes:

3 carottes
1 petite betterave rouge
Emmental en fines tranches
40 g de parmesan râpé
2 pincées de cumin moulu
½ cuillère à café de persil séché
½ cuillère à café raz el hanout (facultatif)
½ cuillère à café d’aneth séché
1 cuillère à café de tapenade d’olives noires
1-2 cuillères à soupe de sésame grillé
1 oeuf de caille pour la décoration
Huile d’olive
2 rondelles d’orange (coupées dans la largeur)
Le jus de ½ orange
1 cuillère à café de miel

Préparation:

Rincer, peler et râper gros les carottes et les betteraves (sans les mélanger). Découper des figurines dans les tranches d’Emmental telles des grandes et petites fleurs ou cercles.

Présenter la salade dans 2 assiettes. Commencer par poser une rondelle d’orange pour servir de base. Ensuite, alterner une grande fleur d’Emmental, une poignée de betterave rouge râpée, une feuille d’Emmental, une poignée de carottes, une fleur d’Emmental, encore une poignée de betterave. Enfin, décorer avec quelques petites fleurs d’Emmental, un ½ œuf de caille et un dé de tapenade. Saupoudrer de parmesan, sésame grillé (à sec sur une poêle) et les épices sèches.

Emulsifier le jus d’orange, l’huile d’olive et le miel en sauce. Verser dans une saucière et servir avec les salades de betterave et carottes.

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