Gaufres de pommes de terre au saumon fumé
Ingrédients pour 8 pièces:
500 g de pommes de terre épluchées
100 g de crème fraîche épaisse
3 oeufs
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de lait
10 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine de riz (ou autre)
2 cuillères à soupe d’huile
160-200 g de saumon fumé
200 g de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’aneth frais (ciselé)
Préparation:
Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée et les écraser en purée avec le lait, le beurre, l’huile et la crème épaisse. Assaisonner le mélange de poivre et sel. Puis incorporer, un par un, les œufs et la farine de riz. Préparer une pâte relativement lisse et plus liquide qu’une purée normale.
Faire chauffer le gaufrier à la bonne température. Bien huiler les moules à gaufres et remplir chacun de mélange de pommes de terre. Cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorés. Normalement, l’ustensil indique la fin de la cuisson lui-même par un voyant lumineux. A défaut de gaufrier, cuire le mélange à la poêle et faire une sorte de crêpes américaines.
Séparément faire la sauce, fouettant la crème, l’ail pressé et toutes les épices.
Servir les gaufres de pomme de terre chauds, laissant chacun des convives napper lui-même le sien de sauce à la crème et saumon fumé. S’il reste des gaufres pour le lendemain, les réchauffer au four pour qu’ils retrouvent leur fraîcheur et croquant.
