Biscuits de Noël à la pâte d’amande
Ingrédients:
2-2 ½ tasses de farine (mélange de farine de seigle, épeautre et blé)
½ tasse de cassonade
2 oeufs
100 g de miel
100 g de beurre
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de galanga moulu (ou plus de gingembre)
½ cuillère à café de gingembre moulu
1 pincée de clou de girofle moulu
2 cuillères à soupe de whisky (ou rhum)
Pâte d’amande en 3 couleurs et étoiles de sucre pour la décoration
Préparation:
Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre en crème lisse. Ajouter les oeufs et travailler encore un moment au mélangeur. Mettre ensuite le miel, les épices, le sel, le bicarbonate de soude et le whisky. Enfin, incorporer la farine. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle.
Poser un papier cuisson sur le plan de travail et saupoudrer de farine. Etaler la pâte jusqu’à une épaisseur de 3-4 mm. Couper des biscuits de Noël avec un emporte-pièce. Cuire au four à 180°C jusqu’à couleur dorée. Laisser refroidir sur une grille. Ranger dans une boîte à biscuits jusqu’au moment de la décoration, ce qui peut être le lendemain.
Etaler la pâte d’amande en mince feuille. Couper les mêmes figures que les biscuits avec les emporte-pièces et les poser sur eux. Finir la décoration avec des étoiles de sucre.
