Френски палачинки с ябълки и сирена

Френски палачинки с ябълки и сирена 1024x681 Френски палачинки с ябълки и сирена

Френски палачинки с ябълки и сирена

Продукти за около 12-14 палачинки*:

4 яйца
250 мл прясно мляко
½ ч.л. сол
2 с.л. олио
Брашно (бяло или черно)
Масло

Сочни ябълки (сладки или кисели)
Полузряло мухливо сирене (имах St Nectaire и Reblochon, може и кашкавал)
Бадеми
Сушени сини сливи (без костилки, от по-сочните)
Квасена сметана (опция)
Сол и черен пипер

 Френски палачинки с ябълки и сирена 2 1024x681 Френски палачинки с ябълки и сирена

Приготвяне:

Приготвянето на палачинките започва с разбиване на яйцата и млякото в купа. Сместа се посолява и допълва с малко олио. След това се сгъстява с толкова брашно, че да има консистенцията на боза (но от не най-гъстите). Трябва едва да е започнала да облича лъжица, топната вътре. След това се оставя да почине на стайна температура поне 2 часа (най-добре цял следобед).

За плънката, ябълките и сирената се обелват и нарязват на кубчета, сините сливи на парчета (ако са от по-сухите, се накисват във вряла вода). Палачинките се изпичат на подходящ тиган, намаслен преди всяка. Готовите се прибират в похлупен съд, за да останат меки.

Накрая, всяка палачинка се мацва с малко разбита квасена сметана и гарнира с шепа ябълки, сирена, бадеми и сини сливи. Краищата й се прегъват върху плънката. Пекат се по 4 или 6, според големината на тавата, на 200°С около 15-20 минути. Поднасят се веднага.

Френски палачинки с ябълки и сирена 3 681x1024 Френски палачинки с ябълки и сирена* Ако палачинките са десертни, сложете в тестото и 20 мл ром (или бира), 1-2 лъжици захар (въпреки солта) и малко ванилия. Такива са истинските френски палачинки, поднасяни най-често с кристална захар.

This entry was posted in Предястия and tagged , , , . Bookmark the permalink.

12 Responses to Френски палачинки с ябълки и сирена

  1. TiKi says:

    Майката на Филип прави най-хубавите палачинки на света, според рошав пристрастен източник :) Всеки път я следя отблизо как точно процедира, за да разкрия тайната. Вече почти ги докарвам като нейните и пилето е доволно :)

    Три неща бият най-вече на очи: майка му винаги слага много яйца, сместа й е странно рядка за палачинкова и отлежава толкова дълго, че всички забравяме, че сме щяли да ядем палачинки. В резултат, обаче, палачинките й са страшнооо крехки и пухкави, сякаш държите крем карамел в ръка! Ядем ги само със захар, затова досега не съм намирала повод да ви ги покажа.

    Но пък в този им вариант се получи толкова вкусен обяд, че ви се явявам най-сетне с доклад за френската палачинка :) С тези ароматни и разтечени сиренца, хрупкави и запечени бадеми и сладко-кисела жилка, влята от сливите и ябълките (баба на този диворастящ сорт му казваше „циганки”), работата ви е ясна!

    Подстрекавам ви да пробвате, не само да отделяте сокове! Още повече, че днес на френското Сретение Господне, наречено Шандльор, във всеки дом се правят и ядат палачинки :) :)

  2. Dani says:

    Ето това е :
    точно, когато си забравил, че ще ядеш палачинки
    следва тази невероятно вкусна изненада!
    Чудесни са, Тики !

  3. TiKi says:

    Както казах, днес е Шандльор и във Франция се ядат палачинки. Филип току що забърка тестото, а аз отивам да каня съседите. Понеже ще са десертни, той сложи и лъжица захар в тестото, както и 2 лъжици ром! :) Каза, че можело и бира :) Ще ядем палачинкиииииии по междусъседски!! И ще пием ябълков или крушов сайдер, както е традицията :)

  4. Траяна says:

    Разкошни, по френски изискани!

    • TiKi says:

      Мерсиии, Траяни! Трябва да призная, че Филип днес ги докара по-добре от мен. Ама то и в печенето имало чалъм! Тиганът трябвало да е адски нагорещен, за да се образуват мини кратерчета по цялата палачинка! Нищо, де, ще се науча :)

  5. И аз днес правих палачинки, Таня, наговорили сме се ;)
    Повечкото яйца наистина ги правят и по-красиви, и по-вкусни. За тях икономисваш ли, по-добре не се захващай – така ме е учила баба. А твоите са наистина богати, много апетитни! Ще превземеш ти и трона и короната ;)
    Поздрави и прекрасна неделна вечер, Таня!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Ирме :) Моята баба пък ги правеше по-скоро като българските катми, с кисело мляко и сода. Слагаше по-малко яйца. И пак ги харесвах, макар че бяха много различни от тези.
      Лека нощ и усмихната седмица, мила :)

  6. Ето ги прословутите френски палачинки… И що сокове се отделят в момента, само да знаеш. Ама, Тики, освен вдъхновител, си и голям подстрекател, да знаеш… Иначе, съвпадение, днес разказвах на бащата на Всичкото, че опитах скоро ябълка с кашкавал и много ми хареса. Казах, че французите така правят, а той отсече, че не е французин… Та така. :)
    Не се засякохме с теб, търсих те и в скайп – имам да изкупвам грях. Следващия път задължително трябва да се чуем.
    А аз вече се подготвям за сесия…
    Прегръдки, Тикии, и ме извини за отново многото приказки… :)

  7. TiKi says:

    Усмишко наминал :) Някои хора трудно приемат новостите. Мама беше такава преди. Сега сякаш е много по-склонна да ми опитва фантасмагориите :) Помня правих веднъж една лазаня с тиква. Даже в последствие спечелих и кулинарен конкурс с нея. А мама не пожела да я опита! Колкото и да я карах, че беше цяла тава все пак. Как да се справя сама с яденето! Но мина се време и пак направих, заради Филип (че той много обича българска тиква). И този път тя яде!! Сигурно защото лазанята ми беше получила признание :)
    Приятно гмурване в сесията, мило! Ще се чуваме, както можем :) Прегръдкииии

  8. Таня says:

    Тики, и аз като Гери, само като гледам снимките и слюнкоотделям. Изглеждат невероятно, а и комбинацията е интересна. Поздрави!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Танче :) Ако не си правила палачинки с гореописаните детайли, опитай, че наистина са много пухкави и приятни :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


пет × 3 =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *