Домашно точена баница със сирене
Както я правеше баба 
Продукти за кръгла тава от 28-30 см:
2 ч.ч. бяло брашно
½ ч.л. оцет
1 с.л. олио
1/3 ч.л. сол
Хладка вода
300 гр сирене
3 яйца
Олио
Брашно за разточване
Приготвяне:
Брашното се пресява и изсипва в широка тава. Прави се кладенче и в средата му се изсипват останалите продукти. С добавяне на хладка вода, се замества средно меко тесто. Дели се на 4 равни топки и оставя да отдъхне 20 минути.
В купа се разбиват яйцата и натрошеното сирене до средно гъста плънка. Към 100 мл олио се наливат в купичка, а кръгла тава от 28-30 см се покрива с хартия за печене.
От всяка топка тесто или от 2 топки едновременно (баба даже правеше с 3 топки, поставени една върху друга) се разточва тънък лист тесто с много брашно и тънка дълга точилка. Това ще рече, че преди всяко разтегляне на тестото с точилката, то се поръсва обилно с брашно. Разтеглянето става, като малко от тестото в единия край се навива около точилката. С движения на дланите от средата към край и с навиване на допълнително тесто върху точилката, то се изтънява и разширява постепенно. Работи се внимателно, за да не се мачка при навиването. Слепването се избягва с поръски брашно.
Нагледно видео как моя милост точи кори за баница от 1 топка
И нагледност как точа кора от 2 топки
Готовият лист тесто се навива отново на точилката, повдига се и под него се поставя широка кърпа. Листът се развива върху нея и полива от високо с олио (с лъжица) и се гарнира в единия край, по цялата дължина, с плънка от яйца и сирене. С помощта на кърпата, която се повдига по дългата си страна, кората се навива на „салам”. След това се навива на охлюв и пренася в тавата.
Така се постъпва и с другите топки тесто. Ако се разточва по една топка само, ще се получат по-малки кори, с по две, листовете стават към 1 метър в диаметър.
Висящите краища се подрязват и поставят като снадка на мястото, на което ще сложите плънка. Новите готови рула баница се навиват около първото.
Баницата се намазва с олио отгоре и пече на 180°С до златисто или около 40-50 минути. Поднася се винаги леко претоплена във фурна (не в микровълнова).
***
TiKi says:
Кога ли ще настигна баба по майсторлък… 
С което още уводно се оправдавам, ако намерите много технически кусури в разточването ми Но пък трудно се обяснява с думи, та поне малко се надявам да съм ви била полезна с пре-осветената нагледност! 
А баба нямаше равна в тази баница. Винаги разточваше корите си от 3 топки (аз най-много от 2). Листовете й висяха от масата като покривка и вестникът, който постилаше отдолу, за да я навие по-лесно, прозираше!! Освен това, баба винаги работеше ударно! Така и така ще набрашнява цялата кухня, та и отвъд, поне да е производителна. Правеше баница от 1 кг брашно, при което напълваше 3 тави от 32 см в диаметър с ябълкова, тиквена и сиренева баница! Коя от коя по-вкусна!!!
Преди няколко години я помолих да направим показно за нейната баница на Филип. Беше впечатлен! Разбира се и ние, защото когато баба му връчи точилката, се справи чудесно с възложената му кора! Беше много горд и все показваше кой дял от тавите с баница беше негова заслуга
Да ви е сладко, ако се вдъхновите да опитате! Ние си имаме цяла тавичка
Много полезно видео! Аз мога само да тегля кори. В смисъл като се сложи леко разточената кора върху покривка, пръстите се пъхат под нея и внимателно се разтегля. Показаната техника с точилката, обаче много ми хареса! Само да намеря доброволци за почистването на кухнята от обилното напудряне с брашно, което ще и причиня и ще спретна такава баничка!
Хубав ден!
Милена
Радвам се, че ти е полезно, Миленче
Това му беше идеята, макар и сама да не можах да снимам сносно.
Толкова е вкусна после баницата, че си струва 
Аз пък не знам как се тегли баница. Виждала съм как подмятат корите за софийския бюрек над главите си и правят огромни мазни листове в баничарниците. Това вече ми се вижда ултра майсторлък!
А кухнята да ти кажа не се чисти чак толкова трудно, брашното е само по земята, прахосмукачка и мокър парцал са достатъчни
Хубав уикенд ти желая, мила!
Бравооо!
Сигурна съм, че баничката ти е не по-малко вкусна от бабината, един ден твоите внучета ще те убедят в това. Благодаря ти за тази публикация, Тики!
Прегръдки, другарче…
Баничката е много вкусна! Не знам защо не я правя по-често… тъкмо ще усъвършенствам точенето
Ще направя една на мама, като ми попадне, защото и тя много я обича!
Хубави почивни дни, Гери!
Ти си Слънце … и баба със сигурност е горда със внучката си!
Аз самата се гордея че има млади хора като теб
Толкова нагледно „пре-осветена“ публикация … няма как да не е полезна на желаещите да опитат да си разточат баничка Тики! Справи се блестящо!
А баничката … ах баничката … да можех сега да я пробвам
Да кажеш на Филип да ти купи по-широка маса и по дълга точилка
Силно-усмихната и слънчева прегръдка
Благодаря ти, Данииии! Толкова си мила!
:*
Определено ми е малка масата, но дървената в хола не става, иначе е по-голяма
Голяма прегръдка и за теб, слънчева Дани
Тики, направо усещам аромата на баницата. Повече от чудесна е. Поздрави и уютен ден, нила!
Благодаря ти, Танче!
Много хубаво ухае! И как приятно хрупа, стоплена във фурната! 
Майсторка си и ти като баба си, Тики! Браво! Няма как да не поискам да отчупя голямо парче от твоята домашна баница. Прегръдка!
Отчупвай, точно я стоплих
И благодаря ти за топлата оценка 
Прегръдка и за теб, Еви!
Браво, Тики! Искрените ми поздравления! Достоен наследник на баба си! Баницата е разкошна!
Прегръдка!
О, Инче, дано наистина съм й достоен наследник! Ако правя баница по-често (не 1-2 пъти годишно), ще се усъвършенствам
Благодаря ти, мила!
Прегръдка и за теб
Сега ще я правя и ще докладвам за резултата, мила….Само като я гледам и ми се прияде.
Охо, браво Живе! Чакам новини!!!
Страхотна баничка, Тики. И аз искам да можех като баба, но не мога…
Мммм, да, трудно е да се настигнат бабите… Но пък не пречи да опитваме
Не е дошъл моментът да точа кори, трябва да си купя удобна маса, да си сейвна някъде това видео и да чакам музата да ме удари по главата;) Но винаги се възхищавам на хора, които го правят. На теб също, Тики! Изглежда превъзходно! Добра работа е свършила баба ти върху теб;)
О, благодаря ти, Марте! Винаги съм обичала да гледам баба как точи кори. За съжаление не попих всички тайни на перфектната й баница, но има време, ще изпипам нещата, докато дойдат внуците!
Развълнува ме, Тики,
не само баницата е прекрасна – приготвена, разточена и изпечена майсторски,
не само снимките и клипчетата са страхотни, но и
музиката, посвещението, твоето присъствие – много силно въздействие…
Голяма, още по- голяма преградка за теб,
поздравления, мило момиче, успешна и усмихната нова седмица!
Много си мила и топла, Ди! Благодаря ти!!! Жалко само, че във първото клипче ютубци ми заглушиха любимото „A comme amour“, свирено от Клайдерман. Но заради него клипчето не се виждаше в България, та прежалих…
Голяма прегръдка и за теб, мила! Усмихната и хармонична седмица ти желая!
С такова удоволствие изгледах клипчето!!!!
Тики,искам да те прегърна, когато си най-“брашняна“,заедно с брашното по мен да полепне и ентусиазма ти , а накрая да плеснеш с ръце и да се усмихнем сред белия облак.
Слънчева нова седмица, мила!
Благодаря ти, Вили
Накрая наистина съм много брашняна, така че ще има много какво да полепва по теб, особено ентусиазъм! 
Топла и усмихната седмица и на теб, мила
Нямам дълга точилка.
Дали ще стане с тези по-късите и по- дебели?
Гуш!
Ммм, не точно, не са удобни така да ги търкаляш, Дани. По-скоро се огледай из къщи за дървена дръжка за нещо (метла, парцал, лопата…). С нея по-ще стане
Друг вариант е да поискаш от съседка назаем… А най-добре мини през някое магазинче за домашни потреби. За много малко парички ще сдобиеш точната точилка.
Гуш
Хехе, как ме развесели, Таня с тази баничка! Страхотна майсторка си, при това така усърдна, което заедно с практиката неминуемо ще те доведе до майсторлъка на баба! Баницта ти е много апетитна, поздравления!
Ей, така внимавах да не ми залепне кората за точилката, ръсих брашно, ръсих, цялата кухня побеля, ама баницата стана – баба я хареса. 
)) Сега ги точа, тегля и мятам мазни кори във въздуха и когато си дойдеш в България, ако имаш желание, с най-голямо удоволствие ще те науча. И няма да те пляскам по ръцете – аз съм търпелива и упорита учителка 
)) Шегувам се, разбира се, но е истина, че повечето неща научих от баба, защото мама нямаше търпение и ако нещо не го правех от първия път, ме шляпваше с досада през ръцете. После се сърдеше, че ходя на уроци при маминка.
Изгледах с искрена наслада видеото, забавлявах се с теб, защото видях себе си там, преди охоооо… няма да казвам колко, много години
Прегръдка голяма от мен! Прекрасен уикенд!
Благодаря ти, Ирме! Искам искам искам уроци по теглене на баница!
Не съм опитвала, не знам как е тестото на усещане. Но съм добра ученичка 
Прегръдка и на теб, мила!
Значи решението е взето – свиркаш ми кога ще си тук, за да се разберем за среща и един ден ще се пудрим с брашно, ще се омажем с мазнина (не се бой, тя е полезна за кожата на ръцете)
и ще направим най-прекрасните баници. За един ден ще си готова! Гаранция!
Прегръщам те и ти пращам много усмивки!
Юпиииии! Много се радвам! Само да си дойда живот и здраве и ще действаме
Много усмивки и за теб и Честита Баба Марта 
Pingback: Домашна точена баница с мая и плънка от яйце и сирене | Слънце и СлънчогледСлънце и Слънчоглед
Вероятно ще я пробвам.Трябваше ми нещо точно така подробно описано.Много си старателна. Да не си учител?Вкъщи никой не точи, а на мен ми е интересно сама да го направя. С точени става, но друго си е ти да го направиш.
Благодаря ти, Роси
Не съм учител, но се надявам добре да съм обяснила. Години наред гледах баба и уж разбрах как става хубава баница. Ама нейната си е по-хубава от моята…
Пиши как е станала твоята
Усмивка!
Два пъти правих и двата пъти стана супер. Така че-обясняваш перфектно.Днес ще правя 2-1 за вкъщи и 1 за колегите, че ще правим купон,та да се изфукам.
Благодаря ти, Роси
И супер за партито! И аз често черпех така в работата, готини колеги, вдъхновяват да ги поглезиш
Усмивка и да ви е весело и сладко, мила!
Сърдечно благодаря за апетитната рецепта,“вкусните“ снимки и много милата ,и похвална семейна приемственост!Всичко това привлече вниманието ми и в момента моята баница е във фурната,вече се усеща вълшебния аромат!!!
Ох, вече сигурно сте я изяли сладко сладко! Подсещаш ме, че скоро не съм я правила, а Бебси би могла да си хапне от нея
Да не говорим, че след няколко години ще я уча как да точи самичка кори 
Благодаря ти, Дани, за доверието и милите думи
Оооо,хапнахме я сладко и пре-сладко
,тъй като я споделихме с приятели и съседи!Вече във фурната е следващата 
Прекрасна вечер и продължавай да ни вдъхновяваш с вълшебни рецепти!!!
Усмихна ме, Дани
Благодаря ти!!
Pingback: Домашно точена баница със сирене | Рецепти за вкусни ястия
Баницата стана прекрасна. Първия път не я разточих добре, но втория му хванах цаката. Всичко е въпрос на упражнение.
Вече я правя 1 път седмично. Слагам и масло в корите.
Благодаря за рецептата
Благодаря ти, Мими
Да ти е сладко! Откога не съм правила!! Масло отива на всичко, бих сложила и аз! Усмивка от мен.