Домашна боза

Домашна боза 682x1024 Домашна боза

Домашна боза

Продукти:

1 ч.ч брашно (спелта, овесено, ечемичено или просено)
1 1/3 ч.ч. захар
½ ч.ч. боза със захар или домашна закваска
2 л вода

За домашна закваска: ½ ч.ч. вода, 1 ч.л. захар, 1 с.л. препечено брашно

 Домашна боза 3 681x1024 Домашна боза

Приготвяне:

За домашната закваска, съставките се смесват до гладка консистенция, пресипват се в буркан, който се покрива с кърпа. Държи се на стайна температура да ферментира (2-3 дена). От време на време се разклаща.

Брашното за бозата се запича в сух тиган. Бърка се непрекъснато, за да не загори. След това се остава да изстине и се прехвърля в голяма тенджера. Размива се с малко хладка вода до гладка кашичка. Постепенно се разрежда с останалата вода. Ако стане на бучки, се пасира. Към сместа се изсипва и захарта и кашата се слага на среден огън да се вари.

От момента на завирането, се отброяват 6 минути, като през цялото време се бърка, за да не залепне за дъното на тенджерата. Когато е готово, се сваля от котлона. Оставя се да се охлади до търпима за кожата температура. Тогава се добавя бозата (със захар) или ½ ч.ч. закваска.

Бозата се прехвърля в стъклени шишета или буркани, затваря се и се оставя на топло място да ферментира. От време на време съдът се разклаща. Готова е след 24-36 часа и се прибира в хладилника. Годността й за консумация не е толкова дълга, като на купената. Приятна е до 4-ия ден, след това става твърде резлива. За правене на нова партида, се запазва малко от последната боза.

Домашна боза 4 681x1024 Домашна боза

This entry was posted in Десерти and tagged , . Bookmark the permalink.

15 Responses to Домашна боза

  1. TiKi says:

    Помня баба ми разказваше навремето, как двама мои братовчеди (вече само един), които от най-ранно детство живеят в Канада и не знам защо не си идваха в България, всеки път поръчваха на своята баба да им носи боза. Тя често им ходеше на гости за по няколко месеца и те искаха от нея само и единствено боза да им занесе! И любимата ми тяхна баба Роза поемаше по дългия път към Канада с дамаджана боза. Всеки път все по-голяма! Нямам идея в какъв вид стигаше бозата дотам и дали й позволяваха по летищата да я носи с ръчния си багаж, но това разнасяне на боза се повтаряше при всяко нейно пътуване. Помня, че им беше изпращала и рецептата, та леля ми да им прави. Между другото, ако някой българин в Канада се разпознае в това кратко изложение, да знае че сме братовчеди! ;) Така де, нямам новини, откакто бабите ни ги няма…

    Обаче, целият разказ тръгна от това, че навремето се чудех какво пък толкова ги вживява в бозата. Обичах я, даже много, но си мислех, че мога и без нея. Е, откак съм далече от родния дом, бозата, киселото мляко и солетите (в т.ч. таралите) са сред основните ми гастрономически мрънкания.

    Първите месеци си правех боза почти непрекъснато, като постепенно започнах да пропускам и съкращавам етапи, като първо я лиших от ферментация за по-бързо, а после подмених брашното с овесени, ръжени и киноа ядки, които сварявах с мусковадо и малко канела и смилах с пасатора до гладка, подобна на боза смес. Получаваше ми се сладичка, пивка и вкусна напитка, но вече реално не беше боза. Дори съм ви занимавала с новия й тикин фасон (рецептата), но вас да не ви мързи! Ето ви рецептата за класическата българска бозичка, за онази, в която знаете какво слагате и с чисто сърце ще дадете на детето си :)

  2. gogolina says:

    Записвам си рецептата веднага Тики :)
    Не съм ревностен любител на бозата, но имам приятели които ще и се зарадват от сърце :)
    Хубав и усмихнат ден!

    • TiKi says:

      Дани, радвам се, че си преодоляла аритметиката и можеш вече да пишеш :) Радвам се, че рецептата ще бъде полезна някому :) :)
      Прегръдки и усмихнат ден и на теб!

  3. Ще бъде полезна и на мен, защото си умираме за боза, а в нея какво ли не слагат днес… Ще се пробвам някой път. :) А да попитам… Същият ли е вкусът й като на купешката? Защото аз купешката си я харесвам, просто ме мъчат буклуците в нея…
    Поздрави, Тикиии! :)

    • TiKi says:

      Хем да, хем не. По-специфична е. Прилича на бозата на Хармоника. Ако си свикнала да си купуваш от бозата с аспартам и още 3 подсладитела, домашната боза със захар определено ще ти се види различна. Въпрос на навик и вкус е. Опитай, Усмишко и прецени сама :)

  4. У дома всеки ден се купува по литър боза за дребен :) много обича
    ще пробвам рецептата,мила !
    прегръдки

  5. Eva Toneva says:

    Много обичам, но да е прясна и много сладка. Когато живеехме в Бърно беше едно от нещата, които много ми липсваха, а сега да не се сещам за нея. Рецептата задължително ще изпробвам, Тики! Прегръдка с пожелания за прекрасна неделя! :)

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Еви :) Как ми се пие една бозичка сега… ще трябва да направя пак, че скоро не съм :)
      Прекрасна неделя и на теб, мила :)

  6. Candy says:

    Тики, добре ни изпитваш с математиката:))) Бозата е страхотна, аз обичкам боза, но да е ей такава, хубавка, като твоята. А снимките ти са вълшебни! Прегръдки!

    • TiKi says:

      Голям купон настана с тази математика :) :) Ще си припомните таблицата за умножение и деление ;)
      Благодаря ти за милите думи, Кате! Прегръдки!

  7. Iliana says:

    Мммм, страхотийка!
    Как обичам домашна, обаче отдавна не сме си правили…

  8. Докaто гледaх еднa реклaмa нa бозa се зaмислих зa домaшното й приготвяне. След крaтко проучвaне ще опитaм тези дни по твоятa рецептa. Интересно ми е, кaкъв ли вкус ще имa, колко по рaзличен ще е спрямо ‘купешкaтa’.

    Лошото е, че много време минaвa от прaвенето нa домaшнaтa зaгвaскa през бозaтa, до готовaтa зa биене смес, но пък домaшното си е домaшно, a и сaмото приготвяне носи удоволствие.

    Ще пишa, кaкво се е получило след някой друг ден.

    • TiKi says:

      Получава се различна определено, но на мен много ми харесва! Най-хубавото й е, че знаеш какво има вътре! А кусур й е, че бързо се разваля… Не можеш да си я пиеш цяла седмица, както купената (дори и тази „без консерванти“). Успех! Стискам палци! :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


две + 2 =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *