Tartiflette

Tartiflette
Ou un plat français de Haute-Savoie

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre
500 g de Reblochon
1 oignon
200 g de lardons fumés
Sel et poivre
20 g de beurre
Épices sèches en option (thym, persil)

Préparation:

Laver et brosser soigneusement les pommes de terre et les faire bouillir dans un grand volume d’eau salée. Puis les peler et couper en rondelles d’épaisseur moyenne.

Hacher finement l’oignon et faire suer dans le beurre (avec une gorgée d’huile aussi). Ajouter les lardons en fin de cuisson.

Dans un large plat de cuisson en terre cuite, beurré, alterner des couches de pommes de terre, oignons et lardons, les arrosant de la graisse au fond de la gamelle. Si vous faites une tartiflette épaisse (dans un plat plutôt haut que large), mettre au milieu des couches de légumes la moitié du Reblochon, coupé en 2 dans sa hauteur. Finir le plat par quelques pincées d’épices – poivre noir, persil et thym secs et l’autre moitié du fromage (avec la croûte face aux pommes de terre).

Si le plat de cuisson est assez large, poser les deux moitiés du fromage sur les pommes de terre (l’une à côté de l’autre), toujours avec la croûte orientée vers les légumes.

Enfourner la tartiflette à 220°C et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Dans les 10 dernières minutes de cuisson, il est possible de verser 150-200 ml de crème liquide chauffée sur les pommes de terre pour rendre le plat plus juteux et davantage savoureux. Servir immédiatement.

 * Le Reblochon