Soupe Vichyssoise

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Soupe Vichyssoise

Ingrédients:

600-700 g de pommes de terre
2 poireaux
40 g de beurre
1 litre de bouillon de poulet (fait maison*)
200 ml de crème fraîche liquide
Sel et poivre au goût

Crème fraîche et ciboulette pour servir

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Préparation:

Emincer les poireaux et faire suer dans l’huile pendant 5 minutes, à couvert. Lorsqu’ils ramollissent et perdent leur volume, ajouter les pommes de terre (pelées et tranchées) et le bouillon. Après l’ébullition, laisser la soupe mijoter doucement environ 30 minutes, l’assaisonnant de sel et poivre au passage.

Hors du feu, mixer la soupe en velouté. Lorsque refroidie, mélanger dedans la crème fraîche.

Servir la soupe Vichyssoise froide, garnie d’une cuillère de crème et un peu de ciboulette ciselée. Bien sûr, la soupe est aussi savoureuse chaude.

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* Pour le bouillon de poulet maison, j’ai fait bouillir pendant 1 heure 2 cuisses de poulet (faute d’os), poivre, 1 oignon, une tranche de céleri, 1 carotte et 2 rondelles de panais. Ensuite, j’ai filtré le bouillon et préparé la soupe.

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