Soupe au pistou

Зеленчукова супа с ароматно песто 1024x681 Soupe au pistou

Soupe au pistou

Ingrédients:

2 pommes de terre
½ courgette
1 poignée de haricots verts surgelés
1 poignée petits pois surgelés
1 poignée de pois chiches ou haricots blancs bouillis (de conserve)
2 carottes
½ navet
2 poignées de chou-fleur en fleurettes
2 cuillères à soupe de céleri-rave en dés
2 cuillères à soupe de tiges de céleri ciselées
1 blanc de poireau
1 poignée de coquillettes
1 cuillère à café de persil, basilic, poireau, aneth séchés
1 cuillère à soupe de ghee et 2 cuillères à soupe d’huile de colza
Sel et poivre

2 gousses d’ail
½ cuillère à café de sel
Environ 20 feuilles de basilic
½ bouquet de persil
3-4 cuillères à soupe de parmesan râpé
30 g de beurre
100 ml d’huile de colza

Préparation:

Rincer les légumes, peler certains. Les couper tous en petits dés, juste les haricots verts en petits bâtonnets. Recueillir dans une casserole et couvrir d’eau chaude. Faire bouillir environ 30 minutes ajoutant toutes les épices et les coquillettes les 15 dernières minutes de cuisson.

En attendant, préparer le pesto. Broyer d’abord l’ail dans un mortier avec le sel. Ajouter les feuilles de basilic et travailler jusqu’à obtenir une purée. Peu à peu, ajouter le beurre et l’huile. Lier le tour avec le parmesan. Pour y aller d’une manière plus facile, mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.

Servir la soupe au pistou chaude, garnie d’une cuillère de pesto dessus. Présenter le reste du pesto dans une saucière, au cas oú quelqu’un voudrait une quantité supplémentaire.

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