Salade douce aux lichis et grenade
Pleine de vitamines et complètement végétalienne
Ingrédients pour 2 personnes:
1 grosse poignée de feuilles de salade composée (épinards, frisée, chicorée, mâche, Batavia, etc.)
1 poire mûre
6-8 lichis
½ grenade
1 poignée de cranberries séchées
2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées
2 cuillères à soupe de pollen de miel
2 cuillères à soupe de dulse en paillettes (algue séchée appelée laitue de mer)
1 cuillère à café de miel
3-4 cuillères à soupe d’huile de noix
½ jus de citron
Préparation:
Rincer et sécher la salade. La poser sur une large assiette ou un saladier. Peler la grenade, les lichis et la poire, puis couper la poire en demi-lunes, égrener la grenade. Par contre, laisser les lichis entiers. Répartir les fruits sur les feuilles de salade.
Saupoudrer la salade généreusement de graines de chanvre, pollen de miel, paillettes de dulse et cranberries. Emulsionner le miel, l’huile et le jus de citron en sauce lisse et verser dans une petite saucière.
Servir la salade douce immédiatement, accompagnée de la vinaigrette au miel.
